Bagnacàuda是一种蔬菜和面包的味道，意大利蘸酱，供应温暖。
这种经典食谱的大蒜和凤尾鱼的坚固组合来自于皮埃蒙特地区。享受与家人和朋友共享的这顿饭，并伴随着一杯红酒。
这次更新的食谱是2013年10月3日第一次出版的。
美丽的皮埃蒙特不在典型的意大利旅游路线上，因此主要保留了它的真实性。凭借许多葡萄园和肥沃的地面，葡萄酒和食物是皮埃蒙特所闻名的。用antipasto，尝试烤红辣椒。在Pasticceria（糕点和蛋糕店）选择Baci迪达马或者克斯杖。对于甜点，绝对是命令Bunèt..
财富，我嫁给了一个来自一个小村庄的皮埃蒙特家族。 Camagna Monferrato是一座困倦，保存在皮埃蒙特的核心。在秋天，它封闭在凉爽的薄雾中，使得完美的氛围享受传统的bagnacàuda。
什么是bagnacàuda？
当我嫁给我丈夫并堕落时，我被介绍给这个食谱！不可否认，这是一个略微奇怪的食谱。淫秽大蒜与凤尾鱼，橄榄油和黄油混合。然而，这四种成分融入了富含蜂鸣性的味道上瘾。
这酱既不是开胃菜或主菜，而是在皮埃蒙特传统中，它独自一人作为全顿饭。
原料
与大多数意大利菜一样，成分的质量在这个食谱的成功中发挥着重要作用。只有四种成分，一切都必须具有卓越的品质。
- 橄榄油 - 我使用特里初榨橄榄油，但只要它变得体面，请使用您的喜爱。
- 蒜 - 每餐时使用一个头部是传统。您使用的金额非常可选。我不太用。近年来，一些厨师一直在浸泡或酝酿着牛奶中的大蒜以减少效力。我的家人享有效力，但这是一个选择。
- 鳀鱼 - 纯粹主义者会说，这些必须是需要在家里清洁的盐渍凤尾鱼。但是，购买优质瓶装凤尾鱼，一切都会好起来的。如果对我的婆婆有好处，那么对我来说有好处。
- 牛油 - 传统上，这种经典的意大利酱中没有黄油，但我喜欢它增加的味道。一定要使用无盐的黄油。
变化
近年来，一些厨师开始向这种酱汁添加奶油的飞溅。虽然没有正品，但许多人声称它会减轻酱汁，使其变得更加消化，而不是强劲。我不加奶油，但你可能喜欢它。
调整大蒜的数量以适应您的味道。另请参阅上面的“成分”以获取更多选择以降低大蒜的强度。
如何准备
这道菜的制备很简单。要记住的重要点是保持低温和慢速。
- 在橄榄油中煮细碎的大蒜直至软化和芳香。
- 添加凤尾鱼。
- 继续烹饪，直到凤尾鱼融入油。
- 加入黄油并允许熔化，搅拌得很好。
成功和常见问题的提示
在Piedmontese方言中，Bagna C'UDA转换为“热浴”。一个赤土陶器福音，用下面的蜡烛加热，是传统的服务船。但是桌子中心的涮制锅（或电桥）是一个完美的替代品。
用蔬菜和薄脆的面包为浸渍服务这个酱油。选择季节性蔬菜，如花椰菜，胡萝卜，茴香，卷心菜，芹菜和甜椒（辣椒）。切成小块，很好地挖出所有的善良。如果你喜欢，蒸汽蔬菜轻微。
在篮子里安排蛋糕和面包的蔬菜。放入辣酱福音或火锅锅，在桌子上收集你的朋友和家人。每餐都蘸入或尽可能地做，为您的客人提供单独的碗。倒出红酒，享受！
Bagna coouda易于前进并冷藏，直至供应。一定要彻底热。
它听起来很多，但是，即使是那些不喜欢凤尾鱼的人，这种组合也很棒。
尽管我从未有过，你可能会。剩下的棕榈树·凯恩很精彩地混合通过意大利面或披萨。
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原料
- 20 丁香 大蒜 切碎
- ½ 杯子 特级初榨橄榄油
- ½ 杯子 齐全，油的凤尾鱼 大约150克，排水
- ½ 杯子 无盐的黄油 或更多特级初榨橄榄油
指示
- 将油脂和大蒜放入冷盘中，放在温和的火焰上，让大蒜软化但不是颜色，它应该需要10或15分钟。
- 添加凤尾鱼。
- 让凤尾鱼融化并将其融入酱汁中，一直在低温。
- 加入黄油并继续烹饪温和的火焰。
- 用蔬菜和充足的烤面包擦拭油腻，美味的酱汁。
亚历克斯
真美味–喜欢这一点作为一个含有好杯酒的起动器。百胜！
马赛利纳
杯酒绝对是强制性的！