BagnaCàuda是一种意大利风味的蘸酱，用于蔬菜和面包，可加热食用。
这款经典食谱来自大蒜和an鱼的强劲结合，来自皮埃蒙特地区。与家人和朋友一起享用这顿饭，并伴以一杯红酒。
此更新的食谱于2013年10月3日首次发布。
美丽的皮埃蒙特（Piedmont）不在典型的意大利旅游路线上，因此大多保留了其真实性。拥有许多葡萄园和肥沃的土地，葡萄酒和美食是皮埃蒙特（Piedmont）闻名的地方。与开胃菜，尝试 烤红辣椒。在糕点店（糕点店）选择 Baci迪达马 要么 克罗斯托利。甜点，一定要点 布内特.
幸运的是，我嫁给了一个来自小村庄的皮埃蒙特家庭。卡马尼亚·蒙费拉托（Camagna Monferrato）是位于皮埃蒙特（Piedmont）心脏地带的一个宁静且保存完好的村庄。到了秋天，它笼罩在凉爽的雾中，为您品尝传统的BagnaCàuda传统菜肴提供了完美的氛围。
什么是BagnaCàuda？
当我嫁给我的丈夫并且也爱上它时，我被介绍了这个食谱！诚然，这是一个有点奇怪的食谱。淫秽的大蒜与an鱼，橄榄油和黄油混合。然而，这四种成分融合成鲜美的令人上瘾的调味酱。
这种酱既不是开胃菜也不是主菜，但在皮埃蒙特传统中，它是一顿全餐。
配料
与大多数意大利菜肴一样，配料的质量在此食谱的成功中起着重要作用。只有四种成分，而且所有成分都必须具有卓越的品质。
- 橄榄油 –我使用特级初榨橄榄油，但只要它像样，就使用您最喜欢的橄榄油。
- 大蒜 –传统上，每位晚餐使用一个人头。您使用的金额是完全可选的。我用的不是很多。近年来，一些厨师一直在牛奶中浸泡或煮大蒜以降低效力。我的家人喜欢这种药，但这是一种选择。
- 鳀鱼 –纯粹主义者会说这些一定是需要在家清洗的盐腌凤尾鱼。但是，购买优质瓶装凤尾鱼，一切都会好起来的。如果对我婆婆好，那对我也好。
- 牛油 –传统上，这种经典的意大利酱没有黄油，但是我喜欢它添加的味道。确保使用无盐黄油。
如何准备
这道菜的准备很简单。要记住的重要一点是保持温度低且缓慢。
- 用橄榄油将切碎的大蒜煮熟，直到变软并呈芳香状。
- 添加凤尾鱼。
- 继续烹饪直到凤尾鱼融化到油中。
- 加入黄油并融化，搅拌均匀。
服务方式
在皮埃蒙特方言中，bagnacàuda译为“热水澡”。兵马俑 Fujot传统的服务船只是在下面用蜡烛加热的船只。但是桌子中央的火锅锅（或电炸锅）是一个完美的替代品。
将这种酱汁与蔬菜和硬皮面包一起浸泡即可。选择时令蔬菜，例如花椰菜，胡萝卜，茴香，卷心菜，芹菜和甜椒（辣椒）。切成小块，这对捞出所有的好处非常有用。如果您愿意，可以稍微蒸一下蔬菜。
将蔬菜放在盘子上，放在篮子里。将辣酱放入 Fujot 或火锅，将您的朋友和家人围在桌子旁。每个吃饭的人都会浸入其中或像我们一样做，为您的客人提供单独的碗。倒出红酒享受吧！
可以提前做到吗？
BagnaCàuda可以很容易地制成并冷藏直到食用。确保彻底加热。
变化
近年来，一些厨师已经开始在这种酱料中加入一点奶油。虽然不是正宗的，但许多人声称它可以减轻酱汁的味道，使其更易消化，而且效力不强。我没有加奶油，但您可能会喜欢。
调整大蒜的量以适合您的口味。另请参阅上文“成分”以了解更多降低大蒜强度的选择。
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配料
- 20 丁香 大蒜 切碎
- ½ 杯子 特级初榨橄榄油
- ½ 杯子 装满油的drain鱼沥干 约150克，沥干
- ½ 杯子 无盐黄油
使用说明
- 将油和大蒜放入冷盘中，并置于柔和的火焰上，以使大蒜变软但不会变色，这需要10或15分钟。
- 添加凤尾鱼。
- 让low鱼在低火下一直融化并融合到酱汁中。
- 加入黄油，继续在柔和的火焰中烹饪。
- 搭配蔬菜和大量硬皮面包一起擦拭油腻的调味酱。
大蒜不要过多– especially when anchovies are involved. 我可以 see me making this VERY soon 😉
很高兴你’重新加入大蒜队！！
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我爱大蒜，所以听起来很棒！
我只是不’不知道有人讨厌大蒜。我有一个朋友说这使她身体不适。
Yum! this looks amazing, 我可以’等待本周末尝试（搭配一瓶不太偷偷摸摸的酒！
这个周末也在我们的菜单上！ （还有那瓶不太偷偷摸摸的酒！）
这是一个很棒的蘸菜食谱！搭配一些意大利面包真的很棒…I can’t wait to try it.
Angie切入的意大利面包和蔬菜非常完美！
哦，亲爱的，我’我现在渴望巴格纳马尾它’s been a dog’自上次上任以来的年龄，但我绝对喜欢。我什至在我的厨房凹处某处有个赞美诗…是时候再次打破它了。
你真的？一世’我踢自己，我没有’当我看到它时，不要买。我堂兄说不要担心我’d在亚马逊上轻松获得一个。至少在澳大利亚并非如此。能够’等待一天回去。
多么美味的食谱！我记得我第一次去艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）探亲。 。 。情感难忘。您照片中的风景真实地反映了意大利的面貌，大家庭餐桌周围的笑容也是如此。我很高兴找到您的精彩博客！
我喜欢在食谱中使用红辣椒，但很少有。一世'会尝试这个。顺便说一句，很棒的教程。
您设置的场景如此美丽Marcella！我非常喜欢蘸酱
这个地方看起来好漂亮。我肯定会尝试这个食谱，因为我认为巴格达马尾鱼是完全不同的东西，但是由于我是唯一一个爱我家凤尾鱼的人，所以这一切对我来说都是！可爱的帖子，Marcellina。