ragu调味汁

这款ragu酱的意大利面利用我的父亲的秘密成分，使所有的差异。

加长，慢煮，绘制不同肉类，蔬菜和调味料的所有口味。奖金是面包的大批次酱汁酱，所以你稍后有很多冻结！

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为什么你喜欢这个食谱

每家意大利家庭都有自己版本的ragu酱。通常是像这样的食谱在星期天早上早点举行，直到午餐时间诱惑房子里的每个人。这款ragu酱是我们家庭的家庭主食。因为它是一个大批量配方，冰箱中总会有一个容器或三个准备快餐。这个配方制作5升的意大利面具的ragu酱，这将很容易地喂食20甚至25人。它也是一位伟大的人群愉快。

这个ragu与自制面食一样完美tagliatelle., 加工尼， Cavatelli..或者忙碌。如果你在冰箱里有这个，那么很快就会批量鞭打意大利米饭球（Arancini）使用它而不是食谱中的肉酱。

有关完整的成分数量和完整说明，请滚动到页面的可打印配方卡底部。

成分纸币

成分纸币

我很少为小批次的意大利面制作ragu酱，因为它需要慢慢煮几个小时，无论是小批量还是庞大的批量。较长，慢煮的烹饪也是这个食谱的键之一，但成分也很重要。成分列表较长，但您可以在超市中找到的所有成分。让我们谈论一些主要成分。

1. 牛肉和猪肉剁碎（地面） - “我喜欢买牛肉和猪肉脖子和剁碎 我自己是因为我的立场混音器有漂亮的附件。但使用优质的牛肉和猪肉剁碎，或者你可以用肉块切割并使用它。
2. 香肠“请不要购买标准的超市香肠。如果是你可以得到的，请离开香肠。它们充满了面包屑等填料。去屠夫做一个良好的香肠。寻找大陆香肠或其他意大利香肠。好香肠有肉，脂肪和香料的所有味道。
3. 排骨“在酱汁中有骨头很重要。长慢速烹饪释放令人惊叹的味道，只有骨头可以给出。如果不是猪排，请使用另一个猪肉切割，例如猪排等骨骼。
4. 其他肉类•如果您喜欢，您可以在猪疹中包含猪疹或猪肉备用肋骨。
5. 巴马干酪rind. - “这是我经常使用的东西。我购买Parmesan从我当地的熟食店购买街区并保存外皮。但是，如果你不，请致电熟食，并要求他们为您保存外皮。味道帕尔马斯丹林给人令人惊叹！

其他成分是自我解释的但是如果有一些你不确定或你有一个问题，不要犹豫与我联系。

变化

• 猪排可以用猪肉中的任何骨头替换。
• 意大利香肠可以用您享受的任何好香肠取代。 
• 牛肉库存可以自制或商店购买 - 以液体或粉末形式购买。
• 糖被添加到味道。一旦在两个小时后品尝它，您可能需要更多地添加一点。

秘密成分

秘密成分是马铃薯。马铃薯不是典型的酱汁中的成分。然而，只要一个小马铃薯就会使所有的差异和每个人都注意到了。

爸爸会说它降低了酸度并平滑了味道。他总是添加了一个土豆（œœœ，你不需要很多，并在烹饪时间结束时穿过酱汁。我不知道科学在其中的内容，但它每次都可以改善ragu酱。

指示

1. 在橄榄油和黄油中轻轻烹饪切碎的蔬菜。
2. 开始缓慢地添加肉和褐色。
3. 一旦所有的肉都是棕色，加入葡萄酒和煨几分钟。
4. 添加剩余的成分。
5. 慢慢慢慢缓慢4到5个小时。

成功和常见问题的提示

• 肯定要品尝，味道和 品尝 again. Season with 盐正常。这是平均盐带出食物的味道。没有足够的盐 - 一切都会味道而味。
• My 小费 使用此和其他熟酱 意大利面 是让酱地时间与意大利面融合。这是如何 - ：
  1. 沥干意大利面并回到它被煮熟的平底锅。
  2. 将辣酱加入意大利面并融合得很好。
  3. 将盖子放回平底锅上一两分钟，甚至三个这是魔法发生的地方。
  4. 打开盖子。让它温柔的混合，你应该注意到意大利面有更多的酱汁紧贴它。 
  5. 这种方法类似于当您看到电视厨师将熟食面添加到酱油时。但是，如果您正在烹饪超过一两个，则不可能这样做。
  6. 现在是时候服务和享受！

提出建议

这是我去吃的酱汁。我为所有类型的面食使用它，但Pappardelle特别好。你可以让你在食谱后自己的意大利面。 I have a如果您以前从未制作过意大利面，则在此步骤配方。它与Gnocchi也很棒。用食谱制作自己的食谱。真的，Gnocchi并不是那么难以如此美味的自制！

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意大利面条食谱的ragu调味汁

这款ragu酱用我父亲的秘密成分，使所有的差异.plus漫长，慢烹饪，绘制不同肉类，蔬菜和调味料的所有味道。奖金是这是一个大批量面食酱，所以你以后有很多冻结！

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打印 别针 速度

准备时间：30 分钟

煮熟时间：4 小时

总时间：4 小时 30 分钟

服务：20 祭品

作者：马赛利纳

原料

• ¢Â½. 杯子 橄榄油
• ¢4 汤匙 （60克）黄油
• ¢2 洋葱
• ¢2 萝卜
• ¢2 坚持芹菜
• ¢8 大蒜丁香
• ¢8 盎司 （250克）培根
• ¢2 磅 （1千克）牛肉剁碎
• ¢1 磅 （450克）猪肉剁碎
• ¢12 盎司 （350克）猪排 见笔记
• ¢2 意大利香肠 见笔记
• ¢1 杯子 干红葡萄酒
• ¢1 巴马干酪rind.
• ¢5 杯 番茄意大利面
• ¢1 能够 （12oz或800克）西红柿
• ¢4 汤匙 番茄酱
• ¢2 杯 牛肉库存 见笔记
• ¢1 土豆 剥落并切成两半
• ¢2 茶匙 夸张
• ¢5 秆新鲜的迷迭香 （或3茶匙干迷迭香）
• ¢2 茶匙 牛至 （干）
• ¢3 贝林斯瓦尔斯
• ¢新鲜的胡椒
• ¢盐味
• ¢1 汤匙 糖 见笔记

厨师模式防止你的屏幕变黑

指示

• 切碎洋葱和大蒜，剥皮并细细切碎胡萝卜并用芹菜精细切碎芹菜。为了快速切碎，粗斩肉，然后使用食品处理器来脉冲和切碎。搁置。
• 加热一个大的平底锅。它需要持有超过5升的5升⅓ gallons.
• 加油和黄油。
• 当油很热，加入洋葱，胡萝卜和芹菜。
• 把热量沿着tad转动，所以他们不燃烧。
• 炒直到开始变金色，在平底锅底部抓住一点。
• 与此同时，精细切碎培根。并粉碎或精细切碎大蒜。
• 当洋葱，胡萝卜和芹菜是金色的，加入培根和大蒜并搅拌良好。继续煮几分钟。
• 现在开始一次添加牛肉剁碎。搅拌良好，让肉颜色。
• 然后一次加入猪肉剁碎。重复与牛肉剁碎相同。
• 一旦碎屑煮熟，加入香肠和猪排。您可以添加其他肉类，因为我在食谱笔记中提到。
• 倒入葡萄酒，让煮沸和煮几分钟。
• 现在，您可以添加成分的剩余部分 - 帕尔马干酪（如果使用），Passata，Tinnatoes，番茄酱，股票，马铃薯，草药，香料和调味料。
• 加入一半的糖，如果ragèpasta酱汁需要更多的糖。
• 煮沸然后将热量降低到温和的煨。
• 覆盖平底锅并定期检查并搅拌，您可能需要调整热量以实现温柔煨的甜蜜点。这将是很长一段时间的烹饪，所以一个非常温柔的煨就是我们在这里寻找的东西。
• 一旦你达到了完美的煨，允许煮约4到5个小时。
• 定期检查酱汁没有干燥。如果是这样，请添加一点沸水。
• 经过大约两个小时的酝酿。品尝和调整调味料。你会惊讶于你需要多少盐，你可能需要更多的糖。在烹饪时间结束时重新检查调味料。
• 当酱汁完成时。取出香肠和肋骨。精细切割香肠，从猪排中切碎肉并将香肠和肉加回酱汁。用木勺找到土豆碎片并压碎平底锅的侧面。充分搅拌。
•  允许冷却一点，然后转移到冰箱容器中以便在冰箱中存储。
• 当它热时，不要把酱汁放在冰箱里。而是冷藏直到冷，然后冻结。
• 如果适当地存放在冰箱中，这件酱将保持4至6个月。

笔记

• 猪排可以用猪肉中的任何骨头替换。
• 意大利香肠可以用你享受的任何好香肠取代。
• 牛肉库存可以自制或商店购买 - 以液体或粉末形式购买。
• 糖被添加到味道。一旦在两个小时后品尝它，您可能需要更多地添加一点。
• 肯定要品尝，味道和 品尝再次。季节有盐正常。这是平均盐带出食物的味道。没有足够的盐 - 一切都会味道而味。
• 我的小费使用此和其他熟酱面食是让酱地时间与意大利面融合。这是如何 - ：
  1. 沥干意大利面并回到它被煮熟的平底锅。
  2. 将辣酱加入意大利面并融合得很好。
  3. 将盖子放回平底锅上一两分钟，甚至三个这是魔法发生的地方。
  4. 打开盖子。让它温柔的混合，你应该注意到意大利面有更多的酱汁紧贴它。
  5. 这种方法类似于当您看到电视厨师将熟食面添加到酱油时。但是，如果您正在烹饪超过一两个，则不可能这样做。
  6. 现在是时候服务和享受！

 

营养

服务：0g | 卡路里：457kcal. | 碳水化合物：14g | 蛋白质：20g | 胖的：34g | 饱和脂肪：12g | 胆固醇：86米 | 钠：392米 | 钾：846米 | 纤维：2g | 糖：6g | 维生素A：1555IU | 维生素C：14.3米 | 钙：60米 | 铁：3.8米

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