这巧克力杏仁蛋糕是经典的意大利甜点。
在意大利,这种蛋糕通常被称为Torta Caprese,这是一种美味的无面粉巧克力蛋糕。它本质上不含麸质,是您需要避免麸质时的完美上乘之选。
当您需要无麸质食物时,制作此巧克力杏仁蛋糕非常适合作为甜点。
虽然我不需要避免麸质,但我的家人也没有机会避免麸质。这是我服务的蛋糕。它像一个真正的布朗尼,味道鲜美,湿润而柔软。您只需要装饰可可粉即可。蛋糕冷却并下沉时,顶部的薄皮会破裂并沉降,从而形成一个奇妙的质朴表面,无需进一步装饰。在您的内部,您会发现这巧克力杏仁蛋糕,里面充满了美味的杏仁和浓郁的巧克力,还有一丝来自Strega利口酒的甘草。
现在,我不是Strega Liqueur的爱好者,但它完美地补充了这款巧克力杏仁蛋糕。当然,在食谱笔记中采纳我的建议,并替代朗姆酒或您选择的其他利口酒。同样,酒精部分完全是可选的。如果愿意,请忽略它。如果是这种情况,请在45分钟而不是50分钟的时间内检查蛋糕。
完美制作蛋糕的重要点是什么?
尽管这是一个简单的蛋糕,但我还是要指出一些重要步骤,以帮助您在第一时间完美地创建它。该配方中没有发酵粉。上升源于被打的蛋清。因此,只能使用非常新鲜的鸡蛋。分开仔细。这意味着蛋黄不会与蛋清混在一起,而是使用一个非常干净的碗来搅拌蛋清。最后,不要过分鞭打白人。仅搅动直到混合物看起来呈乳脂状并形成牢固的峰顶。
如何知道何时形成高峰?
这意味着当拂打被拉出时,蛋清的尖端会下垂。如果蛋清清淡而粒状,您会知道自己已经过时了。将蛋清轻轻但牢固地混合到巧克力糊中,直到没有白条残留为止。
杏仁是我最喜欢的坚果之一。我在很多食谱中都使用它们,例如 托斯卡蛋糕 或这些美味 意大利橙和杏仁。如果您有时间,请在将其用于任何食谱之前,先将其烘烤。烘烤能带出所有坚果的真正风味。
如果您对此食谱有任何疑问,请务必发表评论或 联系 我个人。我喜欢您的来信并回答您的问题。我在这里为您提供帮助。
Baci,
这种巧克力杏仁蛋糕在第二天变得更加湿润和致密时,效果会更好,因此,当您想要组织时,它是制作理想的蛋糕。

配料
- 225 g 黑巧克力 (请参阅注释)
- 250 g 杏仁 (直白)
- 225 g 无盐黄油 (软化)
- 1 杯子 砂糖
- 5 蛋 分开的
- 2 大汤匙 Strega利口酒 可选见注释
- 捏 盐
- 可可粉
使用说明
- 将烤箱预热至160C / 325F。从平底锅上涂抹22厘米/ 9英寸的弹簧黄油,并用不粘纸衬在底座上。
- 用沸水将巧克力融化在碗中。放在一边冷却。
- 在食品加工机中研磨杏仁,直到它们类似于玉米面,但不像面粉那么细。如果比玉米面多一点也可以。
- 使用立式搅拌机,将黄油与一半的糖搅拌均匀,直至均匀。
- 在搅拌机低速时一次添加一个蛋黄。用刮刀刮下侧面。
- 混合利口酒,然后加入杏仁和盐。用刮铲刮擦碗的底部,以确保所有的巧克力和杏仁混合均匀。
- 如果您有另一碗用于立式搅拌机,请将其用于蛋清。否则,将巧克力混合物刮入一个大碗中,然后洗净立式搅拌机碗,准备打蛋清。
- 用打蛋器附件打打蛋白,直到形成软峰。
- 撒上剩余的糖,搅拌直至形成牢固的峰,但混合物未干燥。
- 将三分之一的蛋清混入巧克力混合物中使其变淡。然后轻轻混合其余的蛋白,直到没有白色的痕迹。
- 将混合物刮入准备好的锅中,烘烤50/55分钟,直到插进蛋糕的叉叉出来,只有几块面包屑紧贴。
- 锅里放凉的蛋糕。冷却后,在边缘上划刀并取下戒指。
- 将蛋糕放在盘子上,并用可可粉充分撒粉。
笔记
- 我用70%的可可黑巧克力。如果太苦了,请使用45-60%
- Strega是我偏爱的巧克力杏仁蛋糕利口酒,但您可能更喜欢朗姆酒或像KahluaÂ这样的咖啡利口酒
- 这个蛋糕在保持方面有所改善,因此要有条理,并在前一天完成。
- 如果存放时间超过一天,则盖好盖子并保存在冰箱中。上菜前将其调至室温
- 通过将其很好地包裹在双层保鲜膜中来冻结。
我已经购买了杏仁粉作为无麸质朋友烘烤。这行不行?
南希
是的,一点没错。杏仁粉/粉将完美地工作。
这个食谱看起来很棒!我要为妈妈做这个’的生日(今天是明天)。 ðŸ™,问题,您的食谱需要250克杏仁,我有预磨杏仁,我应该使用几杯?
谢谢! ðŸ™,
嗨,媚兰。感谢您的宝贵意见。关于您的问题,我认为可以使用1 1/2杯杏仁粉。这是一个非常宽容的蛋糕,但是我从未使用过杏仁粉。我很想听听您的蛋糕结局。妈妈生日快乐!
非常好,使用的成分很好。我很喜欢它。将在咖啡和茶会上为我的朋友们喝彩
您的朋友正在请客!一世’我很高兴你喜欢它,Andrina xx
美味的杏仁蛋糕,我’ve固定了食谱,很快就会制作出来。
谢谢凯伦!我相信您会喜欢的!
马切利纳这些照片真是太神奇了,我’我真的很想马上得到这个!我真的必须尝试一下这块蛋糕,因为它的味道听起来很棒,我’我要买巧克力!
卡西(Cassie),这种蛋糕很棒,因为它在烘烤后一两天会变得更加浓烈而湿润。请享用!
请切一大块。我喜欢这些无面粉的巧克力蛋糕,我的无麸质朋友也很高兴。您的照片很漂亮。
我也是,琳达,这是一个好人!
天哪,这个巧克力蛋糕看起来超级放纵基督!我肯定会去!
绝对放纵!但是一切都适度
杏仁也是我最喜欢的坚果之一。这杏仁巧克力蛋糕看起来绝对神圣。与往常一样,您的照片如此诱人。能够’等一下尝试一下。已固定尝试。非常感谢分享。
我想你会喜欢这个蛋糕的,玛丽亚xx
基督,我爱你的作品!谢谢您提供有用的提示,尽管我的儿子通常只切四分之一只是为了品尝些ðŸ™,🙙的味道,否则如何保存蛋糕以获得最佳效果!
哈哈,我喜欢那个!听起来像我的儿子!
马塞利娜(Marcellina),这看起来棒极了,在我的下一场晚宴的甜点清单上。在北昆士兰州夏季酷暑中,如果按照我的意愿在进食前的第二天煮熟,您是否认为它需要先进入煎锅直到第二天,然后再恢复到室温再进食?夏天的温度与我的温度可能相似。非常感谢您的食谱。宝琳
宝琳,你知道这里的湿热程度,所以如果你把它保存一天以上,我可能会将它放在冰箱里。我通常先烘烤,然后将其保持室温直到第二天。享受您的下一个晚宴!
感谢Marcellina。它’通常,我在高温下的表现也不错。