这巧克力杏仁蛋糕是经典的意大利甜点。
在意大利，这种蛋糕通常被称为Torta Caprese，这是一种美味的无面粉巧克力蛋糕。它本质上不含麸质，是您需要避免麸质时的完美上乘之选。
当您需要无麸质食物时，制作此巧克力杏仁蛋糕非常适合作为甜点。
虽然我不需要避免麸质，但我的家人也没有机会避免麸质。这是我服务的蛋糕。它像一个真正的布朗尼，味道鲜美，湿润而柔软。您只需要装饰可可粉即可。蛋糕冷却并下沉时，顶部的薄皮会破裂并沉降，从而形成一个奇妙的质朴表面，无需进一步装饰。在您的内部，您会发现这巧克力杏仁蛋糕，里面充满了美味的杏仁和浓郁的巧克力，还有一丝来自Strega利口酒的甘草。
现在，我不是Strega Liqueur的爱好者，但它完美地补充了这款巧克力杏仁蛋糕。当然，在食谱笔记中采纳我的建议，并替代朗姆酒或您选择的其他利口酒。同样，酒精部分完全是可选的。如果愿意，请忽略它。如果是这种情况，请在45分钟而不是50分钟的时间内检查蛋糕。
完美制作蛋糕的重要点是什么？
尽管这是一个简单的蛋糕，但我还是要指出一些重要步骤，以帮助您在第一时间完美地创建它。该配方中没有发酵粉。上升源于被打的蛋清。因此，只能使用非常新鲜的鸡蛋。分开仔细。这意味着蛋黄不会与蛋清混在一起，而是使用一个非常干净的碗来搅拌蛋清。最后，不要过分鞭打白人。仅搅动直到混合物看起来呈乳脂状并形成牢固的峰顶。
如何知道何时形成高峰？
这意味着当拂打被拉出时，蛋清的尖端会下垂。如果蛋清清淡而粒状，您会知道自己已经过时了。将蛋清轻轻但牢固地混合到巧克力糊中，直到没有白条残留为止。
杏仁是我最喜欢的坚果之一。我在很多食谱中都使用它们，例如 托斯卡蛋糕 或这些美味 意大利橙和杏仁。如果您有时间，请在将其用于任何食谱之前，先将其烘烤。烘烤能带出所有坚果的真正风味。
如果您对此食谱有任何疑问，请务必发表评论或 联系 我个人。我喜欢您的来信并回答您的问题。我在这里为您提供帮助。
Baci，
这种巧克力杏仁蛋糕在第二天变得更加湿润和致密时，效果会更好，因此，当您想要组织时，它是制作理想的蛋糕。
配料
- 225 g 黑巧克力 （请参阅注释）
- 250 g 杏仁 （直白）
- 225 g 无盐黄油 （软化）
- 1 杯子 砂糖
- 5 蛋 分开的
- 2 大汤匙 Strega利口酒 可选见注释
- 捏 盐
- 可可粉
使用说明
- 将烤箱预热至160C / 325F。从平底锅上涂抹22厘米/ 9英寸的弹簧黄油，并用不粘纸衬在底座上。
- 用沸水将巧克力融化在碗中。放在一边冷却。
- 在食品加工机中研磨杏仁，直到它们类似于玉米面，但不像面粉那么细。如果比玉米面多一点也可以。
- 使用立式搅拌机，将黄油与一半的糖搅拌均匀，直至均匀。
- 在搅拌机低速时一次添加一个蛋黄。用刮刀刮下侧面。
- 混合利口酒，然后加入杏仁和盐。用刮铲刮擦碗的底部，以确保所有的巧克力和杏仁混合均匀。
- 如果您有另一碗用于立式搅拌机，请将其用于蛋清。否则，将巧克力混合物刮入一个大碗中，然后洗净立式搅拌机碗，准备打蛋清。
- 用打蛋器附件打打蛋白，直到形成软峰。
- 撒上剩余的糖，搅拌直至形成牢固的峰，但混合物未干燥。
- 将三分之一的蛋清混入巧克力混合物中使其变淡。然后轻轻混合其余的蛋白，直到没有白色的痕迹。
- 将混合物刮入准备好的锅中，烘烤50/55分钟，直到插进蛋糕的叉叉出来，只有几块面包屑紧贴。
- 锅里放凉的蛋糕。冷却后，在边缘上划刀并取下戒指。
- 将蛋糕放在盘子上，并用可可粉充分撒粉。
笔记
- 我用70％的可可黑巧克力。如果太苦了，请使用45-60％
- Strega是我偏爱的巧克力杏仁蛋糕利口酒，但您可能更喜欢朗姆酒或像KahluaÂ这样的咖啡利口酒
- 这个蛋糕在保持方面有所改善，因此要有条理，并在前一天完成。
- 如果存放时间超过一天，则盖好盖子并保存在冰箱中。上菜前将其调至室温
- 通过将其很好地包裹在双层保鲜膜中来冻结。
营养
我已经购买了杏仁粉作为无麸质朋友烘烤。这行不行？
南希
是的，一点没错。杏仁粉/粉将完美地工作。
这个食谱看起来很棒！我要为妈妈做这个’的生日（今天是明天）。 ðŸ™，问题，您的食谱需要250克杏仁，我有预磨杏仁，我应该使用几杯？
谢谢！ ðŸ™，
嗨，媚兰。感谢您的宝贵意见。关于您的问题，我认为可以使用1 1/2杯杏仁粉。这是一个非常宽容的蛋糕，但是我从未使用过杏仁粉。我很想听听您的蛋糕结局。妈妈生日快乐！
非常好，使用的成分很好。我很喜欢它。将在咖啡和茶会上为我的朋友们喝彩
您的朋友正在请客！一世’我很高兴你喜欢它，Andrina xx
美味的杏仁蛋糕，我’ve固定了食谱，很快就会制作出来。
谢谢凯伦！我相信您会喜欢的！
马切利纳这些照片真是太神奇了，我’我真的很想马上得到这个！我真的必须尝试一下这块蛋糕，因为它的味道听起来很棒，我’我要买巧克力！
卡西（Cassie），这种蛋糕很棒，因为它在烘烤后一两天会变得更加浓烈而湿润。请享用！
请切一大块。我喜欢这些无面粉的巧克力蛋糕，我的无麸质朋友也很高兴。您的照片很漂亮。
我也是，琳达，这是一个好人！
天哪，这个巧克力蛋糕看起来超级放纵基督！我肯定会去！
绝对放纵！但是一切都适度
杏仁也是我最喜欢的坚果之一。这杏仁巧克力蛋糕看起来绝对神圣。与往常一样，您的照片如此诱人。能够’等一下尝试一下。已固定尝试。非常感谢分享。
我想你会喜欢这个蛋糕的，玛丽亚xx
基督，我爱你的作品！谢谢您提供有用的提示，尽管我的儿子通常只切四分之一只是为了品尝些ðŸ™，🙙的味道，否则如何保存蛋糕以获得最佳效果！
哈哈，我喜欢那个！听起来像我的儿子！
马塞利娜（Marcellina），这看起来棒极了，在我的下一场晚宴的甜点清单上。在北昆士兰州夏季酷暑中，如果按照我的意愿在进食前的第二天煮熟，您是否认为它需要先进入煎锅直到第二天，然后再恢复到室温再进食？夏天的温度与我的温度可能相似。非常感谢您的食谱。宝琳
宝琳，你知道这里的湿热程度，所以如果你把它保存一天以上，我可能会将它放在冰箱里。我通常先烘烤，然后将其保持室温直到第二天。享受您的下一个晚宴！
感谢Marcellina。它’通常，我在高温下的表现也不错。