你喜欢圣诞节水果蛋糕吗？水果蛋糕非常疏远-您要么喜欢它，要么讨厌它。在澳大利亚，我们拥有英国的烘烤传统，其中包括水果蛋糕。在过去的几年中，它是婚礼，洗礼或圣诞节唯一的蛋糕。甚至我的意大利母亲也做了很棒的水果蛋糕。妈妈的蛋糕始于将干果，黄油，糖和香料煮沸，然后冷却，然后加入面粉，鸡蛋和朗姆酒。我喜欢煮水果和香料的气味，而且至今仍然可以。近年来，水果蛋糕已不再受欢迎，但我仍然喜欢非常好吃的水果蛋糕，其中的水果被黑朗姆酒浸润。
这个圣诞节水果蛋糕来自 贝克的奥德赛 通过 格雷格专利，是非常传统的水果蛋糕。我的版本包括糖浆干姜和牙买加黑朗姆酒，用以浸泡水果。在环形锅中烘烤可确保均匀烘烤，并且不会在边缘上变干，从而无法烹饪中心。水果蛋糕并不是要用脂肪楔块来代替，而是一条细条状，侧面有一点利口酒是完美的，几乎像勺子一样甜。一年中的任何时候都尝试一下！
祝福你
马切利纳
配料
干果
- 280 g/10oz 黑加仑
- 340 g/12oz 苏丹娜或金色葡萄干
- 280 g/10oz 黑葡萄干
- 1 杯子 牙买加黑朗姆酒
蜜饯的水果和坚果
- 1 杯子 糖渍樱桃
- ½ 杯子 柠檬蜜饯切丁
- ½ 杯子 糖浆干姜丁
- ¾ 杯子 杏仁变白 切碎
- ¼ 杯子 普通面粉
蛋糕
- 锅用细干面包屑
- 2 杯子 普通面粉
- 捏 盐
- 1 茶匙 发酵粉
- ½ 茶匙 地狼牙棒
- ½ 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
- ½ 茶匙 肉桂
- ½ 茶匙 多香果粉
- ¼ 茶匙 丁香粉
- ¾ 杯子 杏仁餐
- 250 g / 2条 咸黄油 在室温下
- 1 杯子 牢固包装的黑糖
- 2 大汤匙 黄金糖浆
- 5 大蛋
- ¼ 杯子 牙买加黑朗姆酒 在蛋糕上多加一点勺子
- 2 茶匙 香草精
- ½ 茶匙 杏仁提取物
使用说明
- 烘烤一周之前，将干果浸泡在朗姆酒中直至吸收。
- 将干果转移到一个大碗中，然后加入蜜饯，坚果和面粉。结合好。
- 做蛋糕
- 通过涂上烹饪喷雾剂并用干面包屑撒粉来准备一个大天使食物锅。将烤箱预热至150C / 300F。筛面粉，盐和香料，放在一旁。
- 在立式搅拌机中，将黄油搅打至光滑，先加入糖，再加入糖浆。殴打直至轻盈蓬松，约5分钟。
- 一次添加一个鸡蛋，将添加的鸡蛋打好，并在必要时刮擦碗。加入朗姆酒和提取物。
- 低速混合面粉混合物和杏仁。
- 从搅拌机中取出碗，搅拌水果和杏仁的混合物。搅拌直至充分混合。
- 将汤匙放到准备好的锅中，在厨房工作台上向下放锅，以确保没有气穴。
- Bake the cake for 2 ½3个小时，直到插入的串干净为止。我的蛋糕是在2点煮的½小时。从烤箱中取出。
- 在这个阶段，我喜欢在蛋糕还很热的情况下喝几汤匙的朗姆酒，给蛋糕喝点饮料。
- 为了使蛋糕保持湿润，我喜欢用干净的布包裹起来以使其缓慢冷却。蛋糕冷却后，用保鲜膜包好并保存在密封的容器中。
- 这块蛋糕将保持良好状态，但可以分装并保存在冰箱中。
尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina
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