腌制茄子是最美味的快餐,非常适合放在冰箱里即兴开胃。
这个食谱结合了茄子,洋葱,大蒜和草药,并使用了一种我认为您会喜欢的不太常见的烹饪方法。
此食谱的灵感。
几年前,我的z子(不知道这是否是一件事情)给了我Dominque Rizzo的食谱。多明克(Dominque)是昆士兰州的厨师,曾在一年一度的意大利节日期间访问过我们的小镇。 Zia遇见了她,并给他们留下了深刻的印象,特别是因为他们俩都为西西里血统而自豪。她说我会喜欢她的新朋友《我的西西里岛的味道》这本书。在我的许多食谱中,它一直很寂寞,直到前一天我重新发现它。我发现了在牛至,Melanzane all’Origano腌制的茄子的美味食谱。
腌茄子
我认为,在这种食谱中,茄子块在盐水中煮几分钟,这在意大利比在其他地方更普遍。然后,将温暖的煮熟的茄子在醋中浸入丁香油,该油中充满了洋葱和大蒜片。我很喜欢茄子吸收味道的方式。
美丽的紫色茄子在哪里?
我想给你看这些淡绿色的茄子。不,他们不是充满活力的紫色茄子的表亲。我在我的花园里有这个品种,即使有种子,它们也从未像紫色品种那样苦涩。现在夏天过了炎热的热带炎之后,我的小植物正在恢复,开始给我带来一点惊喜。我喜欢用这些来做这个 电压 Nigella Lawson的食谱。
为了给人留下深刻的开胃菜拼盘,将这种美味的腌茄子和我的 特殊的混合意式烤面包,一些美味的奶酪,萨拉米香肠和橄榄。搭配优质的硬皮面包,您将获得令人印象深刻的开胃菜或便餐。
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希望您今天过得愉快!
巴奇
马塞丽娜xx

配料
- 3 大茄子 切成2厘米(¾块),如果皮肤坚硬,则去皮
- 盐
- 1 杯子 特级初榨橄榄油
- 2 洋葱 切成薄片
- 4 丁香 大蒜 切碎
- 2 茶匙 干牛至
- ½ 杯子 红酒醋
- ⅓ 杯子 切碎的扁叶香菜
- 盐和现磨胡椒粉
使用说明
- 将一大锅盐水烧开,煮茄子约4-5分钟。您将需要用勺子将茄子向下推,因为大块在烹饪时会漂浮。
- 煮熟后,沥干水分。转移到碗里。
- 在煎锅中加热油。
- 加入洋葱,大蒜和牛至,然后轻轻炸至变软并变香。长时间煮约15分钟。
- 加入醋。好好搅拌
- 将混合物与欧芹一起倒在煮熟的茄子上,轻轻地拌匀。
- 用盐和胡椒粉调味。您想要大量的盐,因为茄子已经在盐水中煮熟了。
- 上菜前至少要静置一个小时,但最好是前一天。
- 在冰箱中存放两个星期
笔记
如果茄子非常幼嫩,则无需剥皮。但是,如果皮肤看起来坚硬,最好在煮沸之前将茄子去皮。
营养
服务: 0g | 卡路里: 85大卡 | 碳水化合物: 14g | 蛋白: 2g | 脂肪: 3g | 饱和脂肪: 1g | 钠: 8毫克 | 钾: 465毫克 | 纤维: 6g | 糖: 7g | 维生素A: 260IU | 维生素C: 9.6毫克 | 钙: 36毫克 | 铁: 0.9毫克
尝试过这个食谱?我很想看看!提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina
哦,男孩,用一块硬皮面包做饭,我敢打赌,这个食谱会死的!我以前从未尝试过这种茄子-感谢大家的注意!
如果您在市场上遇到这些茄子,Fran,您应该尝试一下。让我知道你的想法。
给了我一些看起来像你绿色的白色茄子,所以我将尝试这种看起来很美味的食谱。一世’我一直在寻找与茄子不同的想法。感谢Marcellina的分享。我们喜欢开胃菜。宝琳。
是的,白人也很可爱!
精彩!很高兴了解这种茄子。我喜欢洋葱和腌制茄子混合在一起。比我好多了’曾在餐馆担任开胃菜。
我绝对喜欢腌制茄子!我妈妈会像你在这里描述的那样准备它们…真是一种奇妙的蔬菜!您对齐亚in子的评论使我微笑,因为我也使用该术语,’米在加拿大!很棒的Marcellina帖子,谢谢分享♥
那’我现在想吃点东西!
哦,史密塔,太好了!您’d love it!
谢谢你,史密塔!
我不仅喜欢Antipesto盘,而且我绝对喜欢任何茄子!我在三明治上用了腌茄子,真好吃!我通常总是买它,但是我’我肯定会尝试您的食谱,这听起来令人难以置信!
是的,您应该尝试一下,Sylvie!它’的确非常容易,而且手感很好。
百胜百胜!一世’我要为我的下一个开胃菜拼盘!
噢,凯莉,让我知道你的喜好!
我很高兴有这个食谱。一个意大利朋友给了我一罐茄子开胃菜,他和三明治一起食用,但我从没得到他的食谱。一世’m固定。谢谢!
我想你会喜欢的,凯伦。一种简单的准备茄子的方法。
我从来没有用那些白色的茄子煮过,但是你的食谱类似于我在冬天保存茄子的方式–melanzane sott’olio。
这些白茄子很棒,因为它们不’没有紫色的苦涩。
茄子很漂亮