腌制茄子是最美味的快餐,非常适合放在冰箱里即兴开胃。
这个食谱结合了茄子,洋葱,大蒜和草药,并使用了一种我认为您会喜欢的不太常见的烹饪方法。
此食谱的灵感。
几年前,我的z子(不确定这是否是一件事)给了我Dominque Rizzo的食谱。多明克(Dominque)是昆士兰州的厨师,曾在一年一度的意大利节日期间参观了我们的小镇。 Zia遇见了她,并给他们留下了深刻的印象,特别是因为他们俩都为西西里血统而自豪。她说我会喜欢她的新朋友《我的西西里岛的味道》这本书。在我的许多食谱中,它一直很寂寞,直到前一天我重新发现它。我发现了在牛至,Melanzane all’Origano腌制的茄子的美味食谱。
腌茄子
我认为,在这种食谱中,茄子块在盐水中煮了几分钟,这在意大利比在其他地方更普遍。然后,将温暖的煮熟的茄子浸在醋中,在丁香油中淋满洋葱和大蒜片。我很喜欢茄子吸收味道的方式。
美丽的紫色茄子在哪里?
我想给你看这些淡绿色的茄子。不,他们不是充满活力的紫色茄子的表亲。我在我的花园里有这个品种,即使带有种子,它们也从未像紫色品种那样苦涩。现在夏天过了炎热的热带炎之后,我的小植物正在恢复,并开始给我带来一点惊喜。 电压 Nigella Lawson的食谱。
为了给人留下深刻的开胃菜拼盘,将这种美味的腌茄子和我的 特殊的混合意式烤面包,一些美味的奶酪,萨拉米香肠和橄榄。搭配优质的硬皮面包,您将获得令人印象深刻的开胃菜或便餐。
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希望您今天过得愉快!
巴奇
马塞丽娜xx

配料
- 3 大茄子 切成2厘米(¾块),如果皮肤坚硬则去皮
- 盐
- 1 杯子 特级初榨橄榄油
- 2 洋葱 切成薄片
- 4 丁香 大蒜 切碎
- 2 茶匙 干牛至
- ½ 杯子 红酒醋
- ⅓ 杯子 切碎的扁叶香菜
- 盐和现磨胡椒粉
使用说明
- 将一大锅盐水烧开,煮茄子约4-5分钟。您将需要用勺子将茄子向下推,因为大块在烹饪时会漂浮。
- 煮熟后,沥干水分。转移到碗里。
- 在煎锅中加热油。
- 加入洋葱,大蒜和牛至,然后轻轻炸至变软并变香。长时间煮约15分钟。
- 加入醋。好好搅拌
- 将混合物与欧芹一起倒在煮熟的茄子上,轻轻地拌匀。
- 用盐和胡椒粉调味。您需要大量的盐,因为茄子已经在盐水中煮熟了。
- 上菜前至少要静置一个小时,但最好是前一天。
- 在冰箱中存放两个星期
再见!我想问问我是否需要在煮沸之前将茄子去皮?
Ciao Romana!谢谢您的光临!关于您的问题,如果我认为皮肤可能坚韧,我会去皮茄子。但是,如果您有嫩嫩的茄子,请不要剥皮。
很棒的食谱!如果您不能去意大利,这就是下一件好事!非常感谢Marcelina!
绝对!我们可以“be”每天在意大利,当我们享受这种美味的食物时!