意大利炖鸡是那些使每个人都开心的简单菜肴之一。
首先， 它非常美味，并且具有基本成分，会令包括儿童在内的所有人满意。但是，我最喜欢的部分是，一旦完成初步褐变，鸡肉就几乎不需要关注了！
这是我最喜欢的意大利炖鸡食谱。首先在油和黄油中烤熟鸡翅，直到皮肤焦糖化，然后将它们在酒和迷迭香中轻轻gently一下。然后加入马铃薯，并在调味液中煮熟，而鸡肉变得非常嫩。您将不会错过这款美味的鸡肉晚餐。
所需成分
正如我之前所说，这种鸡翅晚餐使用基本成分。
- 鸡翅
- 橄榄油
- 牛油
- 大蒜
- 迷迭香
- 不甜的白葡萄酒
- 盐
- 土豆
如何准备鸡翅
我当地的一家超市出售鸡翅减去小费，并在称为“鸡丁”的接头处切成两半。但是，如果找不到这些，在家中做就很简单。
- 只需找到两个关节-机翼应在两个位置弯曲。
- 向后弯曲关节，使机翼移位。
- 将机翼放在切菜板上。将锋利的刀子向下压在关节之间。您不会费劲。
- 重复第二个关节。
- 您将得到一个鼓槌，一个小翼（带有两个平行骨头的钻头）和一个翼尖。
- 此食谱仅需要小鼓和小翼。为此保留机翼提示 慢炖鸡汤.
鸡翅的替代品
对于这种需要在液体中煮沸的烹饪，我最喜欢使用的切菜是鸡翅。但是，鸡大腿，鸡腿或马里兰州的替代品很好。请记住，较大的块将需要更长的烹饪时间。
如何做这个食谱
这个食谱真的很简单。
- 用油脂将鸡翅炸至焦黄。
- 将切成薄片的大蒜和迷迭香撒在褐色的鸡肉上。
- 倒入白葡萄酒和水，然后小火煮20分钟。
- 加入切成块的土豆，继续煮至鸡肉和土豆变软。
不喝酒怎么做
尽管传统方法使用白葡萄酒，但是这种方法在没有葡萄酒的情况下同样美味。只需替换1½杯子中所有液体（包括水）的低盐鸡汤，并按照食谱中的说明进行操作。
使用鸡汤时，减少盐分至 一 茶匙。在烹饪结束时检查调味料，并根据自己的口味进行调整。
肉汁浓吗？
否。此食谱中的酱汁稀且美味，但不像浓稠的肉汁。如果您喜欢稍微增稠的酱料，则在炸之前将鸡翅撒上通用面粉。在液体中烹饪时，这会使酱汁稍微变稠。
剩菜剩饭怎么办？
剩余的食物可以在冰箱的密封容器中最多保存3天。在锅中用中火轻轻加热，如果需要，可加一点水弄湿。
变化
- 忽略黄油并使用所有橄榄油
- 用百里香，鼠尾草或一些月桂叶代替迷迭香
- 使用瓶装，压碎的大蒜代替新鲜的大蒜
- 用鸡肉代替葡萄酒
- 加入蘑菇代替土豆
服务建议
好的面包非常适合吸收果汁。让自己成硬皮的意大利面包或做这个 法式面包 给人留下深刻的印象。另外，您将享受新鲜的食物 绿豆沙拉.
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配料
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 2 汤匙 牛油
- 1½ 公斤 鸡翅，无翅尖 (3lbs)
- 6 大蒜瓣 切片
- 1 大汤匙采摘新鲜的迷迭香
- 1 杯子 不甜的白葡萄酒
- 4 大土豆
- 2 茶匙 盐 如果需要更多
- 胡椒粉 服务
- 切碎的香菜 服务
使用说明
- 在联结处将机翼一分为二。
- 在有盖的大煎锅中加热油脂。
- 将鸡肉分层放在煎锅中。用中火煎，在需要时转动，直到鸡肉均匀地变成褐色和焦糖状。
- 在鸡上撒大蒜和新鲜的迷迭香。翻炒鸡肉，炸一两分钟直到香。
- 加酒。烧开，然后加半杯水。
- 加盐调味。
- 用盖子盖好，关小火。轻轻20分钟。
- 同时，将土豆去皮切成大块。
- 20分钟后，将土豆压入酱汁中。如果水变干，请再加一点水。
- 盖上盖子。继续煮20-30分钟，直到土豆煮熟。
- 取下盖子，调味调味，检查调味料。如果需要，再加一点盐。撒上切碎的新鲜欧芹和黑胡椒粉。
- 服务时，撒上切碎的新鲜欧芹和黑胡椒粉。提供硬皮面包擦去酱汁。
笔记
- 为了更轻松地寻找鸡翅，而鸡翅未在接头处割掉。在我当地的一家超级市场，它们被称为“鸡肉小点心”。
- 用鸡汤代替水-如果使用咸鸡汤，请确保在加盐之前进行检查。
- 糯土豆最好，因为它们能保持形状
- 一定要品尝和盐腌
变化
- 忽略黄油并使用所有橄榄油
- 用百里香，鼠尾草或一些月桂叶代替迷迭香
- 使用瓶装，压碎的大蒜代替新鲜的大蒜
- 用鸡肉代替葡萄酒
- 加入蘑菇代替土豆
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