这种香草豆潘纳陶粒既甜美又滑腻,但又不会太重。香草的味道完美地补充了水果和新鲜的水果酱。
如果您正在寻找最好的预先制作的甜点,那就别无所求。这是一款意大利甜点,看起来令人印象深刻,简单易用,几乎可以证明是失败的!

此更新后的帖子于2011年2月首次发布。
香草豆Panna Cotta是我最受欢迎的甜点之一。这很容易制作,不含鸡蛋和不含麸质,所以不爱什么?
就像 提拉米苏, 克罗斯塔塔 和 奶油蛋糕,这种经典的意大利食谱广为人知,但经常被认为很难。但是,实际上很简单,很少出错。
有关成分的完整数量和完整说明,请滚动到页面底部可打印的食谱卡。
配料

潘纳·考塔(Panna Cotta)在意大利语中意为“熟奶油”,因此无法猜测此食谱的主要成分是什么。我发现这种完全用奶油制成的甜点会导致稍微发胖或油腻的口感。因此,我喜欢添加牛奶和奶油。
您将需要一些简单的成分。
- 奶油–我使用脂肪含量为35%的浓稠或增稠奶油
- 牛奶–全脂牛奶
- 白色超细(蓖麻)糖–超细糖易溶解
- 未调味的明胶粉– 点击这里 阅读有关明胶使用的更多信息
- 香草豆–主要成分,在大多数超市中很容易找到
- 盐–只是捏出自然的味道
成分替代和变化
一旦掌握了基本配方,就可以根据您的口味或需求来替换和改变成分。
- 使用不含添加剂的纯净浇注奶油(如果使用纯净奶油,则应将加热的混合物 在冰箱中冷却,但在倒入玻璃杯之前未凝固)
- 用天然或希腊酸奶代替牛奶
- 可以使用低脂牛奶代替全脂牛奶
- 用全脂牛奶喝点甜点
- 要获得不含乳制品的甜点,请用椰子奶油代替奶油和牛奶
- 用温和的蜂蜜,枫糖浆,椰子糖或龙舌兰代替糖来代替糖
- 用3茶匙的香草精代替香草豆
使用说明

制作此食谱的步骤非常简单。您需要做的只是–
- 将明胶混入¼一杯牛奶,让它绽放。
- 一起加热剩余的成份。从火上移开,加入盛开的明胶,搅拌直至完全溶解。
- 放入水壶。
- 均匀倒入玻璃杯中。
成功秘诀
- 确保将明胶添加到 冷 牛奶。明胶会开花并变得很稠。
- 热霜/牛奶混合物 轻轻地 用中低火加热。这不是要煮。
- 停止加热,将开花的明胶搅拌到奶油/牛奶混合物中。 不要煮明胶,因为明胶会失去它的定型性能。
- 从水罐中倒出的水可以确保盛放的玻璃杯保持清洁。
- 将奶油布丁混合物倒入服务的玻璃杯中后,盖上保鲜膜,然后小心地放在冰箱中凝固。
常见问题
是!由于需要设置此配方,因此必须提前制作。想要提供最佳效果的前一天,请制作甜点。
存放在冰箱中,然后用保鲜膜包好玻璃杯。
设置好后,最好在24小时内上菜。但是,剩余的食物将在冰箱中保存3或4天,但不会达到极限。
不可以,含明胶的甜点不适合冷冻。
当使用纯奶油时,潘纳陶糖往往会分离,这就是为什么我在此食谱中使用搅打/增稠奶油。如果您使用的是纯净的浇注奶油,请确保在冰箱中冷却滤过的奶油布丁。定期搅拌以防止皮肤在顶部形成,冷却后倒入玻璃杯中,但不要凝固。

服务建议
新鲜的水果或果汁酱是奶油味香草甜点的完美伴侣。
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使用说明
- 将¼杯冷牛奶放在一个小碗中,并在表面撒上明胶并充分搅拌。静置5-10分钟使其软化并开花。
- 将香子兰切成两半,用刀背或茶匙切碎种子。
- 将香子兰豆和切碎的种子放入奶油,剩余的牛奶,糖和盐中等的平底锅中。加热至沸点之前。在锅的边缘会开始形成一些气泡,蒸汽会上升,糖应该溶解。从火上移开,静置5分钟以注入风味。
- 将盛开的明胶搅拌至奶油/牛奶中,然后立即搅拌直至均匀并溶解。如果明胶尚未完全溶解,请将平底锅放回炉子,然后以小火轻轻加热。不断搅拌,不要让混合物沸腾。
- 过滤到1升的水罐中,以除去香草和任何可能破裂的碎片。然后将奶油/牛奶混合物倒入8个单独的玻璃杯中。
- 冷藏至少4-6小时,或直到完全凝固。
- 与水果和切碎的坚果一起食用。
笔记
成功秘诀
- 确保将明胶添加到 冷 牛奶。明胶会开花并变得很稠。
- 热霜/牛奶混合物 轻轻地 用中低火加热。这不是要煮。
- 停止加热,将开花的明胶搅拌到奶油/牛奶混合物中。 不要煮明胶,因为明胶会失去它的定型性能。
- 从水罐中倒出的水可以确保盛放的玻璃杯保持清洁。
- 将奶油布丁混合物倒入服务的玻璃杯中后,盖上保鲜膜,然后小心地放在冰箱中凝固。
很棒的帖子和精美的照片!人们总是惊讶于制作布丁很容易。它’s considered a “fancy”甜点,所以它必须是一个制作项目,否则这种想法就会消失。
谢谢弗兰克!那’如此真实。我发现每个人都在餐厅等着吃潘纳陶,他们可以在家中以便宜的价格买到!
真正的香草使一切都不同。这是我最喜欢的经典意大利甜点之一。
当然可以,安吉!
特别喜欢混合的甜味浆果摘心,它不仅增强了外观,而且肯定也增强了口味…组合的绝佳选择!
您的工作做得很棒!一世'm so impressed! 😀
真漂亮。我的女儿也喜欢它,但她从甜蜜的角度考虑了一下。
好吃,简直好吃。
吻
我爱您的浆果蜜饯和华丽的切割玻璃服务玻璃杯!
乔,我在弗拉维亚找到了你'的评论,sei italiana?
我看到你住在澳大利亚,我住在新西兰,就在沟渠对面!
美丽的博客,我'll follow you!
再见
亚历山德拉
很棒的工作,那些饼干完美地出来了
做得好!我认为许多人都避免让Panna Cotta认为这比现在更难!现在在我的常规甜点清单上!