利古里亚（Ligurian）面包的外表酥脆，内层柔软，内含令人满意的盐和橄榄油！您会发现很难一口气停下来！
制作食谱所需的时间不要推迟。大多数是休息和上升的时间。实际动手时间只有30分钟。
为什么你会喜欢这个食谱
利古里亚（Ligurian）面包的咸味和橄榄油味，但不油腻。实际上，此食谱同时具有黄油，柔软和松脆的特性。
当您用刀刺穿这种面包并听到面包皮的脆脆声音时，您就会知道制作此食谱的方法是正确的。但是，一旦您咬入脆皮，再浸入里面的嫩面包，才真正了解吃利古里亚面包的意思。
此食谱使用高保湿面团。这意味着水与面粉的比例更高。可能很难处理，因为它很湿。然而，这种面团的好处是湿润，轻盈和柔软的面包屑。
不揉面团，而是拉伸并折叠。也许是一项新技术，但它需要揉捏面包的辛苦工作。
什么是利古里亚面包？
福卡恰（Focaccia）是一种意大利面包，馅料很少，通常作为餐食的一部分。这个意式薄饼来自意大利的西北地区 利古里亚。虽然该地区以 罗勒香草，这面包全天被当地人吃。
利古里亚面包的主要风味是橄榄油。利古里亚（Liguria）生产意大利最好的橄榄油-一种精致的橄榄油。因此，对于理想的利古里亚面包，一定要使用新鲜，温和的品尝油。
但是，利古里亚的这种意式薄饼的最大区别是在最终上升之前将盐水倒在面团上。这些盐水沉淀在酒窝中，并在边缘周围形成咸味的咸味和金黄，松脆的外观。
利古里亚面包 富加萨 可以在当地方言中享用，早餐时还可以喝咖啡，点心，午餐和晚餐。通常在¾英寸或2厘米厚，这种特殊的面包在任何地方都变得很流行。
有关成分的完整数量和完整说明，请滚动到页面底部可打印的食谱卡。
成分说明
利古里亚面包的成分类似于许多面包食谱，只有少数例外。
- 多用途面粉 –通常，我会使用结实的面包粉，但是该配方可以与所有目的（普通）未漂白面粉的柔软度完美配合。
- 特级初榨橄榄油 –橄榄油是关键调味品之一，在该食谱的几乎所有步骤中都使用，因此选择一种不太苦的优质橄榄油非常重要。不用担心使用太多的油。温和的品尝油是完美的，其结果几乎是黄油。
- 盐 –纯盐片是我选择的食谱。如果您使用细盐，请稍微减少此食谱中的盐量。
使用说明
烘烤前一晚开始此食谱。
准备面团
- 将酵母溶解在温水和蜂蜜中。
- 将面粉和盐搅拌均匀。
- 将酵母混合物和油加到面粉中。
- 混合配料，然后将面团静置15分钟。
- 报废并折叠面团以加强强度。
- 转到工作台上。
折叠过夜
- 从一侧到另一侧拉伸并折叠面团
- 将面团折叠起来
- 然后向下折叠并折叠
- 将折叠好的面团球放入大油碗中
- 在室温下上升12-14小时
- 轻轻刮出到上油的锅上，然后重复折叠
准备烘烤
- 提起并拉伸以适应锅
- 它可能不会完全伸展
- 允许休息，如果面团缩回，则将其拉伸
- 用手指制作深深的酒窝
- 倒入盐水，然后在烘烤前再次升起
- 用丰富的特级初榨橄榄油烘烤后刷
成功秘诀和常见问题
为了获得最好的利古里亚面包，重要的是使用优质，温和的品尝橄榄油，而不要漏油。自由地使用它！
另外，面团会变湿，您可能不习惯。不要添加更多面粉。尽可能地拉伸和折叠。在手上多用油帮助您。其实很有趣！
确保选择正确的锅。使用提供的测量值来制作恰到好处的完美厚度的薄面包薄饼。如果您没有正确尺寸的锅，请寻找稍微小的一点。
烘烤后，至关重要的是从锅中取出意式薄饼，然后放在金属丝架上冷却。这样可以防止底部变湿并失去紧缩感。
盐水会形成脆脆的金色外表，因为水会蒸发，仅留下盐分。
虽然这不是发酸的面包，但很容易转换。只需在最初的面团中添加1杯酸面团发酵剂，并相应地减少面粉和水。通常这将减少½分别将面粉和水倒入50/50的酵母发酵液中。
您可以将此利古里亚面包放在密封的容器中存放一两天。另外，也可以先用保鲜膜包好，然后再放入拉链锁袋中冷冻。不管哪种方式，紧缩都会消失，但重新加热和“收缩”请参见下文。
通过烘烤或在预热的烤箱中进行加热。它将永远不会相同，但仍然会非常好。切勿在微波炉中加热！
服务建议
利古里亚面包是这样一种多功能面包。
- 将其切成手指，并与 浸或扩散
- 将其添加到您的熟食店板
- 将此面包放在自助餐桌上
- 将其切成两半，烤面包，享用美味的早餐
- 充满萨拉米香肠和奶酪
将此面包随餐食用或将其切成两半，然后将其填充为三明治。无论您以哪种方式使用它，都将成为您的意式薄饼食谱。
这款意式薄饼的食谱
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配料
对于面团
- ½ 茶匙 活性干酵母
- 1¾ 杯子 （375克）温水
- 2 茶匙 蜜糖
- 4 杯子 （500克）通用面粉
- 2½ 大汤匙 特级初榨橄榄油
- 2 茶匙 纯盐片
- 5 大汤匙 特级初榨橄榄油 额外–根据需要
- 多余的盐片撒在上面
对于盐水
- ¼ 杯子 温水
- 1 茶匙 纯盐片
使用说明
- 在水壶或小碗中，将温水，蜂蜜和酵母混合在一起。搅拌直至溶解。
- 在一个大碗里搅拌面粉和盐，然后加入酵母混合物和橄榄油。用橡胶刮铲搅拌以混合所有成分。将碗的侧面刮干净。
- 用保鲜膜盖好，在室温下放置15分钟。
- 15分钟后，露出面团。将橡皮刮刀向下压在面团和碗的侧面之间。使用刮铲抬起面团，将其折叠到其自身上，就像拾取面团的底部并将其折叠在面团的顶部一样。继续围绕面团边缘，提起并折叠。面团变得光滑。
- 在工作表面上涂一点初榨橄榄油，并尽可能地将面团刮出的面团轻轻地倾倒。
- 在碗上上油，准备面团返回。
- 轻轻按一下，使其略微扁平化，以除气。拿起面团的一侧将其拉伸，然后将其折叠到另一侧。在所有方面重复。
- 将面团放回上油的碗中。用保鲜膜盖好，在室温下放置12-14小时。
- 将2汤匙特级初榨橄榄油涂在带有侧面的烤盘上。
- 将面团轻轻地倒在上油的烤盘上，然后按照前面的说明重复折叠。
- 轻轻拉伸面团使其适合平底锅。您需要将手放在面团下面并拉伸。如果它不能完全伸展以适应它，请不要担心。放置30分钟。在这段时间内，您可以将其伸展以适应身体。
- 30分钟后，用手指压入面团。倾斜按入。然后将盐水成分混合在一起，直到盐溶解为止。倒入有凹陷的面团。进行1小时的发酵，直到浮肿和起泡。
- 同时，将烤箱预热至450°F（235°C）。
- 撒上片状盐，在中央架子上烤20分钟。然后移至上层架子，再烘烤5至7分钟，直到顶部变成金黄色。
- 从烤箱中取出，然后立即转到电线架上。在烤面包上撒上2汤匙的特级初榨橄榄油或在上面刷毛。不用担心它会堆积在酒窝中，油会逐渐渗入面包中。
- 服务温暖或在室温下切成大方块。
笔记
- 使用大量优质温和的品尝橄榄油
- 留出时间来
- 不要添加更多面粉。尽可能地拉伸和折叠。在手上多用油帮助您。
爱您所有的照片，这样您就可以在知道每个步骤正确的前提下遵循每个食谱。
希望你能做这个Ligurian Focaccia，Karen–真的值得！
如此真实 ！难以止步！非常感谢 ！
I’我是面包恶魔！谢谢！
我喜欢在烘烤前将盐水倒在表面上的想法。面包绝对好吃，Marcellina。
安吉，我’我很爱上这款面包– it’松脆可口！
MMMM…这些看起来真好吃…喜欢应用程序和图片。