加尔加内利是一种令人印象深刻但简单的手工意大利面，可与各种调味料完美搭配。
按照我的分步说明进行操作，并为您的表扬做好准备！
为什么你会喜欢这个食谱
这是我父亲在意大利的Emilia Romagna地区制作的传统面食。虽然每个地区都以自己的特殊品种而自豪，但艾米利亚·罗曼加（Emilia Romanga）的品种在整个意大利都广为人知和钦佩。 加尔加内利的这种食谱类似于肋骨的羽毛笔，其两端类似于通心粉。像其他手工制作（认为 忙碌 要么 卡瓦泰利），是圣诞节和家庭聚会等特殊场合的理想选择。
为了制作这些，将用帕尔马干酪和肉豆蔻调味的美味鸡蛋意大利面卷成小方块。每个方形都用销钉和小凹槽板制成空心管。或者，您也可以用干净的铅笔和新的梳子代替。酱汁紧贴在面食的脊上并填满管子，每咬一口就能得到更多的酱汁！
由于它是手工制作的，因此您可以选择使该意大利面变小或变大，使其成为最通用的形状之一。较小的是完美煮熟的 鸡汤 而较大的一个抓住了一个 慢煮拉古.
成分说明
除了普通的面粉和鸡蛋，这种面食面团还包含一些额外的成分。在家中制作时通常包括以下成分，它们为成品菜肴增添了可口的味道和香气。
- 帕玛森芝士–必须将其磨碎，使其与面食面团融合
- 肉豆蔻–购买整个肉豆蔻并磨碎为此食谱
- 现磨黑胡椒
使用说明
首先，您需要 自制意大利面 休息吧然后，整形开始。
- 用面粉弄好并添加剩余的成分
- 用叉子将面粉和鸡蛋混合
- 形成一个球并放在一边休息
- 推出，切成小方块，制作手工意大利面
如何创建这个形状
- 将面团的正方形面向开槽的板或消毒的梳子。用木销或干净的铅笔滚动标记。
- 在定位销上滑动最接近您的点
- 压并揉成面团，使其两端接合在一起
- 继续直到所有面团都用完
聚集朋友和家人来帮助。很快，您将为每个人制造足够的加纳内利！
成功秘诀和常见问题
要创建此形状，必须配备一些设备。首先， 面条机 很方便，但是a面杖也能很好地完成工作-您可能只需要一点肌肉！
其次，您需要像在照片中看到的带有凹槽的板（意大利面gno或加纳利板）和木榫。采用¼英寸/ 6毫米定位销，以达到您在此处看到的尺寸。另外，新的梳子和铅笔是完美的替代品。实际上，在摩德纳，这个品种被称为 马切罗尼·彼得丁 –“通心粉的梳子”。
最后，您需要时间。这种形状并不难实现，但我不会说谎，确实需要时间。在这里，您可以聚集一两个朋友来提供帮助。
加入一茶匙左右的水，然后继续捏合，直到形成粘性块。面团在休息时会放松并变软，所以不要太软！
是!只需将所有成分加入碗中并混合直至混合即可。面团团聚在一起后，用手将其揉搓并揉成光滑和柔软的状态。
使用干净的直尺精确地测量或用手切割以获得均匀的正方形。
如果您没有立即使用这种面食，请晾干15-30分钟（这取决于湿度），然后在冰箱的密闭容器中存放最多2天。如需更长的存储时间，请冻结长达一个月。从冷冻煮。
这样就制成了10盎司/ 280克新鲜的garganelli意大利面，非常适合添加到4个人的肉汤中。但是，配方可以很容易地加倍或增加三倍。
服务建议
食用时，在盐水中煮3-5分钟或直到煮熟为止。品尝是测试是否完成的最佳方法。沥干并搅动您喜欢的意大利面酱。 加尔加内利还会做一个美味的汤。只需在鸡肉汤中煮熟，然后佐以大量帕玛森芝士即可！
此更新和改进的配方于2013年4月16日首次发布。
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加尔加内利意大利面
设备
- pin面杖或面条机
- 木制的面板或消毒的梳子
- 木销或干净的圆形铅笔
配料
- 1½ 杯子 （185克）通用面粉
- ½ 杯子 （30克）磨碎的帕尔玛干酪
- ⅛ 茶匙 肉豆蔻 新鲜磨碎
- ⅛ 茶匙 盐
- ⅛ 茶匙 黑胡椒粉
- 2 大蛋
使用说明
做面食面团
- 取出并预留2汤匙面粉。如果面团太湿，则稍后使用。
- 将剩余的面粉，巴马干酪，肉豆蔻，胡椒粉和盐倒在工作面上。在中间打好一个孔，然后把鸡蛋打碎。
- 用叉子敲打鸡蛋，逐渐从边缘吸收面粉，直到形成没有流动鸡蛋的蓬松面团。
- 充分揉捏5至10分钟，或直到面团光滑柔软为止。如果没有加入一茶匙的水，但尽量不要添加更多。或者，如果面团太湿，则添加保留的面粉。
- 用保鲜膜包好，静置1小时休息。
做garganelli
- 一次处理四分之一或八分之一的面团。用塑料包好剩下的面团。
- 将面条机辊轻轻撒粉，然后将面团压平。使用面条机上最宽的设置，引导面团通过。折叠并重新滚动几次，直到光滑。然后逐渐减小滚筒的宽度，直到可以看到纸张的颜色。
- 将切成薄片的意大利面面团切成1或1½平方英寸。多余的面团可以加回到主球中以重复使用。
- 将正方形放在面c板上或已消毒的梳子上，使该点对着您。用木销或干净的铅笔滚动标记。
- 用铅笔在距离您最近的那一点上轻拂，然后小心地将面团向上滚动，使其密封并接合末端。
- 只需稍作练习，就可以立即进行Garganelli生产。
- 食用时，先在盐水中煮3-5分钟，直到煮熟为止，再搭配您选择的调味酱即可。另外，在肉汤中for一口可口的汤。
真正的杰作！感谢您的逐步指示！