如何制作提拉米苏

提拉米苏是备受喜爱的意大利甜点。但是你知道如何在家做提拉米苏吗？按照我的食谱获得美味的餐厅效果。

这款经典的意大利甜点将咖啡浸入的萨瓦依尔迪（savoiardi）（也称为Lady Fingers）和无任何生鸡蛋的奇妙马斯卡彭奶酪分层放置！

什么是正宗的提拉米苏食谱？

提拉米苏食谱直到1960年代才出现在食谱中。其确切来源尚不清楚，对此存在一些争议。原始配方仅包含萨瓦蒂，蛋黄，糖，咖啡，马斯卡彭奶酪，可可粉，有时还包括酒。请注意，原始配方中既没有搅打过的蛋白，也没有奶油。

提拉米苏有许多不同的版本，许多厨师说他们以传统方式制作食谱。

这个版本有什么特别之处？

您是否避免因为提拉米苏中含有生鸡蛋而制作出提拉米苏？这就是给您的食谱。此版本将鸡蛋蛋黄，糖和马沙拉在贝恩玛丽（一锅pot水）上轻轻煮熟。将煮熟的蛋黄混合物与马斯卡彭和奶油混合，制成可口的馅料。我不会骗你-这种甜点有几个步骤，制作zabaglione可能很棘手，但是当您品尝到结果时，您不会后悔。

额外的好处是该食谱实际上包含另一个食谱。这种煮熟的蛋黄混合物实际上只是另一种意大利甜点， Zabaglione。 Zabaglione可以与甜饼干（如savoiardi）或新鲜水果（如草莓）一起食用。

这个食谱是否包含酒精？

是的，此食谱包含马尔萨拉和一点黑朗姆酒。朗姆酒可以省略，因为它是在咖啡蘸料中使用的，但是Marsala确实可以提高这种甜点的味道。如果您发现马尔萨拉过硬，可以将其数量减少一半。我个人不建议这样做。 ðŸ〜‰

提拉米苏成分。

我食谱的成分与原始成分没有太大不同。您所需要的只是-

• 浓咖啡
• 糖
• 蛋黄
• 马斯卡彭
• 奶油
• 萨瓦里亚迪

加上马尔萨拉和一点黑朗姆酒。

每次都能获得完美结果的一些额外技巧。

咖啡 是这种甜点的重要组成部分。如果您有咖啡机或摩卡壶，则可以自己冲泡，但可以用速溶咖啡粉代替。只用两茶匙½一杯热水，使所需量的浓咖啡。

也一定要使用 松脆的 萨瓦里亚迪 这个食谱。如果您找不到他们，可以使用我的 食谱.

如何使zabglione。

1. 将蛋黄放入 玻璃/耐热碗或双锅顶部（照片1）。 轻轻搅拌直至混合 （照片2）。在糖和马尔萨拉中搅拌。
2. 将碗或双锅顶部放在上方 几乎 水。碗底 一定不要碰水 （照片3）。
3. 连续搅拌直到混合物变稠并变白和变滑。这大约需要8-10分钟。小心不要弄乱的玛萨拉蛋。如有需要， 把碗放热 每隔一段时间，如果您认为它越来越 太热.
4. 扎巴glione准备好后， 快速降温 这样它就不会继续烹饪。为此，我需要准备一个装有少量冰和水的碗。将热碗悬浮在冰水中，并用搅拌器搅拌，直到扎巴glione冷却至室温 （照片4）。

如何制作提拉米苏。

首先，将糖溶解在热咖啡中使咖啡浸入。添加马尔萨拉。然后放在一边冷却。

然后做马斯卡彭馅。

1. 用手或电动搅拌器搅打奶油，直至形成软峰。 （照片5）
2. 混入马斯卡彭奶酪。不要过分敲打，因为马斯卡彭饼干会分裂。
3. 折叠扎巴格利翁。

现在组装提拉米苏。

1. 一次将一半的萨瓦迪（savoardi）一次浸入咖啡中，并将它们放在20厘米x 20厘米x 5厘米（8英寸x 8英寸x 2英寸）的锅中，放入一层。注意不要让savoiardi浸泡，因为它们会散开。 （照片6）
2. 这应该构成一个完整的层。如果没有添加更多。
3. 将马斯卡彭奶酪的一半撒在萨瓦依迪的第一层上。 （照片7）
4. 重复浸蘸和分层，剩下的萨瓦蒂和马斯卡彭馅。 （照片8）
5. 将可可粉过筛提拉米苏。
6. 冷藏6小时或更长时间后再冷藏，以使风味融合并填充馅料。

这个食谱可以提前做吗？

实际上，这种食谱是最好的。提拉米苏可以放置一整夜，以确保其味道柔和并发展。实际上，可以在食用前将其制成并在冰箱中存放两天。剩菜应在5-7天内食用，也可以冷冻–请在下面查看我的提示。

这个食谱面筋免费吗？

选择无麸质savoiardi（女士手指）作为每个人都可以享受的无麸质甜点！

剩下的蛋清怎么办。

此食谱仅使用蛋黄，因此您将剩下4个蛋清。你知道蛋清冻得很好吗？购买小的一次性容器以冷冻蛋白。或冻结在夹子密封袋中。确保标记每个容器中有多少蛋白。

我在冰箱中收集蛋清，用于只需要蛋清的食谱，例如我的经典菜 帕夫洛娃（俄国常用女名 食谱， 柠檬马卡龙 还是我的 意大利蛋白甜饼奶油。

我可以在这个食谱中使用蛋清吗？

您可以使用剩余的蛋清代替奶油来制成Mascarpone馅料，这将产生清淡而不是浓郁的甜点。这是如何：-

1. 用4个蛋清和少许盐代替奶油。
2. 搅拌蛋清和盐直至软峰。
3. 将马斯卡彭和扎巴glione混合。
4. 将蛋清轻轻地折成马斯卡彭混合物，以免使蛋清放气。
5. 按照食谱使用。

请记住，这提拉米苏将包含生鸡蛋。

提拉米苏可以冷冻吗？

是的，提拉米苏完美地冻结了！用不粘纸覆盖顶部，然后用保鲜膜包好。提拉米苏可以冷冻3个月。在冰箱中除霜。

实际上，在炎热的日子里，提拉米苏是作为冷冻甜点吃的美味！

提拉米苏是我多年以来一直在做的食谱，深受家人的喜爱。我想您会像我们一样爱它。

Baci，

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提拉米苏

提拉米苏是备受喜爱的意大利甜点。但是你知道怎么在家做提拉米苏吗？按照我的食谱获得美味的餐厅效果。这款经典的意大利甜点将咖啡浸入的萨瓦依尔迪（savoiardi）（也称为Lady Fingers）和无任何生鸡蛋的奇妙马斯卡彭奶酪分层放置！

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打印 销 率

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 10 分钟

冷却zabaglione： 10 分钟

总时间： 40 分钟

份量：12 份

作者： 马切利纳

配料

• ③ 1 ½ 杯子 浓咖啡
• ③ 2 大汤匙 黑朗姆酒
• ③ 2 大汤匙 糖
• ③ 4 蛋黄
• ③ ½ 杯子 糖
• ③ ½ 杯子 马沙拉
• ③ 2 杯子 马斯卡彭
• ③ 1 杯子 奶油
• ③ 24 萨瓦里亚迪 或足够放在锅中两层
• ③ 1 大汤匙 可可粉

公制 - 美国习惯

使用说明

准备咖啡浸

• 在浅盘中倒咖啡。加糖和朗姆酒。搅拌直至溶解。放在一边冷却

做扎巴列酮

• 将蛋黄和糖放入玻璃/耐热碗或双锅顶部。轻轻搅拌直至混合均匀。在马尔萨拉拂尘。
• 将碗或双锅顶部放在沸腾的水上。碗的底部一定不要碰水。
• 连续搅拌直到混合物变稠并变白和变滑。这大约需要10分钟。小心不要弄乱的玛萨拉蛋。如有必要，如果您觉得碗太热，则应经常将其关闭。
• 扎巴glione准备就绪后，请迅速将其冷却，以使其不再烹饪。为此，我需要准备一个盛有少量冰和水的碗。将热碗悬浮在冰水中，并用搅拌器搅拌，直到zabaglione冷却至室温。

使奶酪馅

• 用手或电动搅拌器搅打奶油，直至形成软峰。
• 混入马斯卡彭奶酪。不要过分敲打，因为马斯卡彭饼干会分裂。
• 折叠扎巴格利翁。

做提拉米苏

• 一次将一半的萨瓦迪（savoardi）一次浸入咖啡中，然后将它们放在20厘米x 20厘米x 5厘米（8英寸x 8英寸x 2英寸）的锅中，放入一层。小心不要让savoiard浸泡，因为它们会散开。
• 这应该构成一个完整的层。如果没有添加更多。
• 将马斯卡彭奶酪的一半撒在萨瓦依迪的第一层上。
• 重复浸蘸和分层，剩下的萨瓦蒂和马斯卡彭馅。
• 将可可粉过筛提拉米苏。
• 冷藏6小时或更长时间后再冷藏，以使风味融合并填充馅料。

笔记

这个甜点是 最好 可以在前一天制作，甚至可以在前两天制作。它将在冰箱中保存至少5天。

提拉米苏可以冷冻3个月。在顶部放置一层不粘纸，然后用保鲜膜包好。在冰箱除霜。在炎热的天气里，提拉米苏可作为冷冻甜点食用。

方法：用蛋清代替奶油做马斯卡彭馅
用4个蛋清和少许盐代替奶油。
将马斯卡彭和扎巴glione混合。
搅拌蛋清和盐直至软峰。
将蛋清轻轻地折成马斯卡彭混合物，以免使蛋清放气。
按照食谱使用

营养

卡路里： 399大卡 | 碳水化合物： 23g | 蛋白： 6g | 脂肪： 29g | 饱和脂肪： 17g | 胆固醇： 171毫克 | 钠： 60毫克 | 钾： 70毫克 | 纤维： 1g | 糖： 11g | 维生素A： 1054IU | 维生素C： 1毫克 | 钙： 87毫克 | 铁： 1毫克

尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina