意大利糕点奶油（Crema Pasticcera）|

意大利糕点奶油光滑，甜美，很容易在家里制作。不管您称这种糕点奶油，法式蛋糕奶油或克丽玛奶油饼都无关紧要，此食谱可制成浓稠且奶油状的蛋ust，非常适合糕点和甜点。

我的意大利语版本具有柠檬和香草的细腻味道，可以适应其他很多口味。

我已经制作这种意大利酥皮奶油很长时间了，通常在意大利被称为crema pasticcera。小时候，我看着妈妈做的那样，并了解了她使用的口味，例如在牛奶中加入柠檬皮。我的母亲永远不会使用（甚至可能能够购买）像香草豆这样decade废的东西。随意替换香草精，如下所述。

这种面霜太好了！实际上，我可以（也可以做！）像布丁一样吃，但是它在迷你奶油角克罗斯塔塔，泡芙，泡芙和波士顿奶油派。您可以自己制作具有良好效果的克丽玛。

糕点奶油实际上不过是增稠的蛋c而已，所以请不要跟上花哨的名字。实际上，酥皮奶油比蛋c更容易制作，因为添加的淀粉（如面粉和玉米粉中的淀粉）使蛋黄稳定。与不使用淀粉的极品冰淇淋不同，酥皮奶油可以煮而不必担心会打乱鸡蛋。实际上，您需要煮一下以煮出面粉的味道。

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配料

您很可能已经拥有制作这种意大利糕点奶油的原料。那是因为它使用简单的基本成分，却又创造出甜美，浓密的乳霜。您将需要的是：-

全脂牛奶
柠檬
香草豆
糖
蛋
面粉
玉米粉/玉米淀粉
盐
黄油是可选的，但会增加奶油味

成分替代

我喜欢这个食谱。但是，有一些成分可以替代或省略，并且风味没有明显差异。

用低脂2％牛奶代替全脂牛奶
对于无乳制品，使用豆奶或杏仁奶
用一半的牛奶换一半的奶油倒出更丰富的口味
用3茶匙香草精代替
如果您不想要柠檬味，则不要带柠檬皮

使用说明

将牛奶和糖倒入香草和柠檬皮中
结合蛋黄，面粉和玉米粉/玉米淀粉
将保留的牛奶加入蛋黄混合物
从牛奶中去除香草和柠檬皮
将热牛奶搅拌成蛋黄混合物
拉回锅里
在炉子上煮浓
倒入碗中并用保鲜膜盖好

光滑的糕点奶油的提示

将面粉和玉米粉/玉米淀粉过筛，然后加入蛋黄
确保在蛋黄混合物中加入热牛奶的同时不断搅拌
通过细筛网过滤到锅中
烹饪时不断搅拌–永远不要离开炉子
额外保险–将煮熟的热油酥奶油通过细筛网
在使用之前–扫至光滑

如果仍然结块，请将冷糕饼奶油通过细筛网，但这可能会使它变薄。

这个食谱可以加倍吗？

绝对！实际上，如果增加三倍，此配方仍然有效。

如何储存

首先，使用最新鲜的牛奶和鸡蛋很重要，这意味着Crema Pasticcera的使用寿命更长。另外，用保鲜膜盖好并压在表面上。这将确保皮肤不会形成。然后用保鲜膜完全覆盖，并在冰箱中最多保存5天。冷的时候，这种糕点奶油会变硬。轻轻搅拌一下，使其恢复乳脂状的光彩！

不，这个食谱无法成功冻结。

变化

虽然我喜欢这种香草，柠檬味，但有很多方法可以改变这种食谱。省略柠檬皮，并添加以下任何一种。

用肉桂棒注入牛奶
¼将黑巧克力片倒入热牛奶中，并加糖至⅔ 杯子
在热牛奶中加入1汤匙浓缩咖啡粉
1茶匙杏仁提取物
在烹饪结束时加入1汤匙精选利口酒
½杯打好的奶油折叠成冷糕点奶油

浓奶油

对于浓稠的糕点奶油，只需将面粉和玉米粉/玉米淀粉各加一茶匙即可。

剩余蛋清的食谱

蛋清冻得很好。批量冻结您知道将要使用的冻结。冷冻蛋清非常适合以下食谱意大利蛋白甜饼 , 帕夫洛娃（俄国常用女名和马卡龙.

您喜欢此食谱吗？

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