对于五月挑战赛，来自库奇纳（Cucina）的马塞利纳（Marcellina）的马塞利纳（Marcellina）敢于让我们制造Lamingtons。澳大利亚美食既美味又优雅
当我于2012年12月首次主持时，我们的烹饪之旅将我们带到了意大利，当时我们烤制了潘妮托妮。在这种情况下，我想向您介绍我有史以来的最爱之一-Lamington。经典的澳大利亚Lamington是一盒香草海绵蛋糕，浸入巧克力糖衣中，然后涂上干燥的椰子。听起来很简单，但是很美味！据说这些蛋糕是以1896年至1901年担任澳大利亚昆士兰州州长的拉明顿勋爵的名字命名的。关于为什么出现这些蛋糕的故事比比皆是。我喜欢讲讲Lamington勋爵的女仆的人不小心将刚烤好的海绵蛋糕掉进一些融化的巧克力中的故事。显然Lamington勋爵不喜欢浪费，因此他建议在巧克力蛋糕上涂上脱水椰子，以免手指弄乱。我认为这是个好主意。实际上，有些新西兰人喜欢声称Lamington是他们的创造！无论Lamington如何成为现实，它现在已牢固地融入澳大利亚文化中。在面包店，咖啡馆，超市，面包店销售以及您期望和不期望的任何地方出售。 Lamington还是筹款活动的明星，“ Lamington Drives”在学校，体育俱乐部和许多其他筹款企业中都很受欢迎。
通常Lamington内的蛋糕是香草吉诺海绵，是通过搅打鸡蛋和糖制成的
直到非常浓密和苍白。面粉（在我的食谱中为玉米粉，也称为玉米淀粉）可以用发酵粉过筛，并且非常细腻，细腻，但可以完全折叠成鸡蛋和糖。一点一点的融化的黄油可以在末折叠。这是可选的，但会增加蛋糕的水分。这种蛋糕质地轻盈，蓬松，在澳大利亚颇受好评，而优质的海绵蛋糕面包师也受到高度评价。海绵有点难以掌握，但关键是要轻巧的手，准确的测量，室温的鸡蛋以及知道要烘烤多长时间的海绵。哦，不要打开烤箱门达到峰值，否则蛋糕会掉下来。
经典Lamingtons
海绵蛋糕
份：24
配料：
5个大鸡蛋，在室温下
1杯（240毫升）（225克）（8盎司）蓖麻（超细）糖
少量盐
1茶匙（5毫升）香草精
1¼杯（300毫升）（200克）（7盎司）玉米粉（玉米淀粉）
1½茶匙（8克）发酵粉
1汤匙（15毫升）（15克）（1/2盎司）融化的黄油（可选）
2¾杯（660毫升）（250克）（9盎司）无糖脱水椰子，进行组装
方向：
2.用不粘纸衬里，准备一个4.5厘米（1¾英寸）深，23厘米x 33厘米（9英寸x 13英寸）的烤盘。
3.在立式搅拌机碗中放入鸡蛋，糖和盐。使用打蛋器附件打高15
分钟。
4.在鸡蛋和糖打浆时，将玉米粉和发酵粉至少过滤3次。
5. 15分钟后，加入香草，再打高5分钟。该混合物应具有
尺寸至少增加三倍，颜色浅且非常泡沫。
6.将面粉混合物筛在鸡蛋混合物上。我喜欢使用打蛋器，但您也可以使用大金属
用勺子将面粉轻轻地折入。有些人喜欢用木勺，但我发现它太重了。
现在，繁重的处理将导致海绵变硬。如果使用黄油，则将其彻底折叠
现在，但轻轻地。
7.将混合物撒入准备好的锅中，然后均匀地摊平。一些厨师在这个阶段掉线
平移到工作台上，使气泡均匀！我从来没有那么大的勇气！
8.在预热的烤箱中烘烤22-25分钟。海绵会上升很多，但随后会沉降
退后，退下。不要试图打开烤箱达到峰值。我也警告家人要轻轻走过
烤箱！烘烤时，海绵会从侧面轻微收缩，并应有弹性
轻轻按下时。
方向：
组装Lamingtons：
将海绵蛋糕切成24个矩形块–横跨6个，向下4个。特别是你可以修剪
地壳。
将糖霜放在热水上以使其融化。将椰干放在浅碗中。
将每片浸入巧克力糖衣中，让多余的糖滴下
轻轻地把它扔进椰子里。
将蛋糕放在铁丝架子上放置约2个小时。
配料
海绵蛋糕：
- 5 大蛋 在室温下
- 1 杯子 （225克）（8盎司）蓖麻（超细）糖
- 捏 盐
- 1 茶匙 香草精
- 1 ¼ 杯子 （200克）（7盎司）玉米粉（玉米淀粉）
- 1 ½ 茶匙 发酵粉
- 1 大汤匙 15克（1/2盎司）融化的黄油（可选）
- 2¾ 杯子 （250克）（9盎司）无糖脱水椰子，组装
巧克力糖衣
- 3 ¼ 杯子 （400克）（14盎司）糖粉（粉状）
- ⅓ 杯子 （40克）（1-⅓ oz) cocoa powder
- 1 大汤匙 （15克）（1/2盎司）融化的黄油
- ½至¾ 杯子 （120毫升至180毫升）牛奶
使用说明
海绵蛋糕：
- 将烤箱预热至中度180°C / 350°F /气体标记4。
- 用不粘纸衬里，准备一个4.5厘米（1¾英寸）深，23厘米x 33厘米（9英寸x 13英寸）的烤盘。
- 在立式搅拌机碗中放入鸡蛋，糖和盐。使用打蛋器附件打高15分钟。
- 在鸡蛋和糖搅拌时，将玉米粉和发酵粉过滤至少3次。
- 15分钟后，加入香草，再打高5分钟。混合物的尺寸至少应增加三倍，颜色应浅且非常泡沫。
- 将面粉混合物筛在鸡蛋混合物上。我喜欢使用打蛋器，但是您也可以使用大号金属勺将面粉轻轻地折入。有些人喜欢使用木勺，但是我发现它太重了。现在，繁重的处理将导致海绵变硬。如果您使用的是黄油，请立即将其轻轻折叠。
- 将混合物撒到准备好的锅中，然后均匀地摊平。一些厨师在这个阶段掉线
- 在预热的中度烤箱中烘烤22-25分钟。海绵会上升很多，但随后会回落。不要试图打开烤箱达到峰值。我也警告家人要轻轻地走过烤箱！烘烤时，海绵从侧面会稍微收缩，轻轻按压时应有弹性。
- 立即将海绵倒出到电线架上，以冷却并反转海绵，以免在顶部留下痕迹。让其冷却。制作Lamingtons蛋糕前最好将其保存一天，因为这样蛋糕会更容易处理。
巧克力糖衣：
- 将糖粉和可可粉筛入耐热碗中。
- 搅拌黄油和½杯牛奶。将碗放在一锅热水上。搅拌直至糖霜光滑为止，如果需要，添加更多的牛奶使糖霜变稀。我发现我需要的牛奶多于½杯但不多
组装Lamingtons：
- 将海绵蛋糕切成24个矩形块–横跨6个，向下4个。特别是，您可以修剪外壳。
- 将糖霜放在热水上以使其融化。将椰干放在浅碗中。
- 将每片浸入巧克力糖衣中，让多余的糖滴下
- 轻轻地把它扔进椰子里。
- 将蛋糕放在铁丝架子上放置约2个小时。
谢谢您的五月挑战赛，Marcellina！我的孩子爱你-
您好Marcellina…非常感谢您参加Lamington挑战赛。我绝对喜欢制作它们。爱….
谢谢您简单而美味的Lamington挑战Marcellina…..制作灵芝绝对是幸福！
嗨，您好！我刚刚在厨房的Korena上了解了这些有趣的挑战。你是Instagram上的女士吗？我打赌一个应用程序或带有每月提醒功能的东西对于所有想一起玩的博客作者来说真的很有趣！
感谢您的美味！当我太忙而无法发布时，我做到了。三种不同！我只是没有'在完成之前不要拍照…。最近生活太忙了，看来我需要几个小时才能发帖。
我真的很喜欢你的海绵食谱。真正引起我注意的是它只使用了玉米淀粉（没有面粉）。爱它。
最好，桑迪
马切利纳是多么有趣的挑战！感谢您的美味食谱！
非常感谢Marcellina面对的这一艰巨挑战，并让我们所有人都可以发挥自己的创造力！
我的博客文章现已上线，我也很自豪地完成这项艰巨的挑战！
乔安妮's On The List
谢谢您的挑战，Marcellina！ Lamingtons在远离澳大利亚的罗马尼亚著名，在那里他们有一个有趣的名字，但直到现在我才造出它们。爱你的海绵食谱，蛋糕是如此轻巧！
感谢您的美味挑战！我爱Lamingtons，在克罗地亚他们有不同的名字
我喜欢您提供的海绵蛋糕食谱的味道。不幸的是我没有'不能很好地保持其形状（我想可能是我的烤箱'的错误）。感谢您主持大胆的面包师's Challenge!