Stollen是德国典型的美味节日面包。
我爱说stollen代表着婴儿耶稣周围的包裹布。
今天，我烘烤，准备明天的饭菜。它的一部分是这种美味的杏仁蛋糕，这是格雷格·帕特里克（Greg Patent）出品的《贝克的奥德赛》的另一种食谱。售罄之前，请先获得这本惊人的食谱，以制作所有奇妙的食谱。
在炎热潮湿的圣诞夜之后，黄昏时分落在这里，我能听到翠鸟呼唤着窗外的声音，芒果树中的托雷斯海峡鸽子。这不是很多人通常认为的圣诞节，而是对我们来说。
当我和我的家人正准备在我们当地的教堂参加圣诞节前夕弥撒礼拜时，我想借此机会祝大家圣诞节和假期过得安宁快乐。
配料
水果：
- ¾ 杯子 黑葡萄干
- ¾ 杯子 金葡萄干
- ½ 杯子 切碎的蜜饯柚子
- ½ 杯子 黑朗姆酒或白兰地
海绵：
- 1 ½ 杯子 全脂牛奶
- 2 杯子 未漂白的通用面粉
- 2 包装 （4.5茶匙或14克）活性干酵母
- 2 大汤匙 砂糖
- 1 大鸡蛋 在室温下
面团：
- 1 杯子 （2条或226克）无盐黄油，非常柔软
- ⅓ 杯子 砂糖
- 1 ½ 茶匙 地面豆蔻 最好是新鲜研磨
- ½ 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1 香草豆 纵向分裂，将种子刮除并保留
- ¾ 茶匙 纯杏仁提取物
- 1 茶匙 盐
- 1 杯子 变白的整个杏仁 切成小块
- 2 ½ 杯子 未漂白的通用面粉 如果需要更多
- 12 盎司 （340克）小杏仁饼 自制或罐头
- 4 大汤匙 (½条或56克）无盐黄油融化
- 糖果糖
使用说明
- 前一天甚至两，三天的前一天晚上，将葡萄干，蜜饯柚子和酒装在带有螺帽盖的2品脱广口瓶中或可重新密封的塑料袋中。旋转容器几次以均匀分配白酒。放在室温下浸泡。
- 制作海绵：将牛奶放在小锅中，用中火烫一下，您会看到蒸汽从表面冒出，在边缘形成小气泡。将锅从火上移开，让牛奶冷却至温热
- 将面粉放入大的搅拌碗或重型搅拌器的碗中。在酵母和糖中搅拌。加入牛奶，轻拂，使面糊光滑。加入鸡蛋，搅拌均匀。用保鲜膜将碗盖紧，让海绵上升直到其体积增加一倍以上，然后自行塌陷，大约2个小时。
- 要用立式搅拌机制作面团：将扁平搅拌器装上，将黄油以2汤匙的速度以中等速度打入海绵中，搅拌直至每次加入后都掺入。加入糖，豆蔻，肉豆蔻，香草种子，杏仁提取物和盐，然后以低速至中低速搅拌直至面团在刀片上团块，约5分钟。刮下碗和搅拌器，搅拌葡萄干和柚子，以及未吸收的酒。加入杏仁。切换到面团钩。低速打浆，逐渐加入2杯面粉，然后揉3至5分钟。
- 撒½将面粉放在工作表面上，然后将面团刮在上面。揉面团直到所有面粉都加入。面团应该感觉相当坚硬，并且只有一点点发粘。如果太粘，则揉至¼杯更多的面粉。将揉捏过程中从面团上掉下来的所有水果推回到面团中。
- 洗净并擦干碗，然后轻轻上油或用烹饪喷雾剂涂碗。将面团成型为球状并将其放入碗中，旋转以覆盖所有表面。用保鲜膜盖紧盖子，使面团上升，直到大约1小时大小翻倍。
- 将面团翻到没有面粉的工作面上，然后用糕点刮刀或锋利的刀将其分成两半。将每件物品整形，用厨房巾盖好，静置10至15分钟。
- 塑造杏仁蛋糕：将小杏仁饼分成2件。将每个手掌滚动到大约11英寸长的圆柱体中。轻拍或将每块面团揉成椭圆形，在最宽处长12英寸，宽约9英寸。如果面团粘在任何地方，请用面粉轻轻撒粉。用木勺手柄在每个椭圆形的中心向下压一点。在每个凹陷处放入一小袋小杏仁饼。将面团的一侧提起小杏仁饼，将其完全覆盖。面团顶盖的边缘应恰好到达面团的另一边缘。
- 在大的烤盘（18 x 12 x 1英寸）上衬上硅胶烤盘内胆或烹饪羊皮纸。将杏仁蛋糕横向放在准备好的纸张上，将其距纸张两端约3英寸，并在它们之间留出约4英寸的空间。用烹饪喷雾剂涂上杏仁蛋糕，然后用保鲜膜将其松散地覆盖。让它们上升直到它们的音量增加大约一半，即45分钟到1小时。
- 将烤箱架调整到较低的第三位置，然后将烤箱预热到350ºF/180ºC。
- 当杏仁蛋糕准备好后，取下保鲜膜，然后将平底锅放入烤箱中。烘烤45至55分钟，直到杏仁蛋糕变好。将即时读取的温度计插入最厚的部分应达到195华氏度。从烤箱中取出锅，立即用一半融化的黄油刷洗每个杏仁蛋糕。将糖食的糖放在筛网中，并在杏仁蛋糕的整个顶部上筛一整层。如果看到糖点融化，请在几分钟后重复。将焊粉充分冷却在焊丝冷却架上。服务，切成½英寸厚的切片，用锋利的锯齿刀。
- 注意：要弄熟杏仁蛋糕，请在圣诞节到来之前提前烘烤！
营养
卡路里： 4211大卡 | 碳水化合物： 494g | 蛋白： 79g | 脂肪： 208g | 饱和脂肪： 84g | 胆固醇： 404毫克 | 钠： 1415毫克 | 钾： 2547毫克 | 纤维： 31g | 糖： 189g | 维生素A： 3951IU | 维生素C： 5毫克 | 钙： 649毫克 | 铁： 22毫克
尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina
您有一些很棒的德国圣诞节美食食谱。 。 。尤其是Lebkuchen！希望你有一个美好的2017年Marcellina！
罗兹