粘性和甜美，肉桂良好是我描述这片猴子面包的方式。根据 维基百科， 猴子面包在美国供应早餐或治疗。哦，我的天啊！我们澳大利亚人错过了什么！猴子面包甚至有一个很大的吸引人的名字或使用“proffetets”的替代名称和名字听起来就像你的吃它一样 - 你“采摘”碎片脱掉蛋糕，弹出嘴里的完美大小的碎片！
作为一个孩子，我一直想要一只宠物的猴子。是的，我知道，我有点奇怪！我爸爸会戏弄，说很快我们会为我送一只猴子。当然，我从来没有得到我的宠物猴子，但我继续对生物迷恋。 所以，一旦我看到这个食谱，我想成功。事实上，这是我由我制成的第一个食谱之一 面包师的奥德赛 ， 经过 格雷格专利。当他可能11或12 12时，我为我儿子的生日做了它。没有人真正知道如何吃它，因此它不是一个击中。
遵循我的努力通过这本书烘烤我的方式，我决定再次烘烤这面包，但这一次喂给我丈夫的工作同事，我知道从未过世了甜蜜的款待。面包师的奥德赛有一些美妙的甜美酵母面包食谱 德式圣诞蛋糕 我去年做圣诞节。这个配方也不例外。
你会爱上它！它看起来像一个拼图游戏吗？
尖端
我减少了面粉有点，因为我想要一个柔软的面团。面团食谱中的水量真的取决于这么多因素 - 例如类型 面粉你正在使用或空中空气中的水分或空中缺乏水分。
将肉桂调整为您的口味。添加其他香料 - 格雷格专利 原始配方也使用新鲜的肉豆蔻。
这使得一个大蛋糕，考虑通过将3或4个球放在纸上衬里松饼平底锅中制作小单位。
原料
面团
- ¾ 杯子 牛奶
- ½ 杯子 加½茶匙砂糖
- 1 包裹 2 ¼茶匙活性干酵母
- ¼ 杯子 温水 见说明
- 3 杯 普通面粉
- ¾ 茶匙 盐
- 1 大鸡蛋
- 1 大蛋黄
- 85 g 宽敞的 在室温下
涂层
- 140 g 牛油 融化了
- 1 ¼ 杯 砂糖
- 3 茶匙 地面肉桂
指示
制作面团
- 将牛奶在中等热量上缩小在一个小的平底锅中，直到你看到蒸汽上升在表面上。从热量中取出，加½杯子糖和搅拌溶解。允许冷却，直到它感到温暖触摸（见注释）。
- 牛奶冷却，混合酵母½茶匙糖和一个小碗里的温水。允许10分钟直到泡沫和泡泡。
- 在立式搅拌机碗中，将面粉，盐，蛋，蛋黄，黄油，温牛奶和酵母/水混合物放置。将扁平节拍连接并缓慢混合，直至成分掺入。提高速度并击败5分钟，直至面团光滑。切换到面团钩并揉捏3分钟。面团柔软但不过度粘性是正确的。如果它太粘地添加了一点面粉。我不需要任何额外的面粉。
- 洗碗并用一点油涂上涂层。将面团切成球并在碗中转动，直到所有侧面都涂有一点油。用保鲜膜盖住并设置在温暖的地方，升高2小时或直至其体积三倍。
- 将面团放气并再次形成一个球。用塑料盖住并让面团第二次上升1小时或直至其在体积上加倍。
塑造面团
- 将面团拍入8英寸（20cm）的正方形。切割8条横跨8条剪切8条下降，使64个甚至碎片。将每个卷成粗糙的球。
- 通过用烹饪喷雾涂布一下两件天使食物锅。将熔化的黄油放在一个小碗里，将糖和肉桂混合在大板上。
组装蛋糕
- 把一些面团球放入黄油中，用勺子将它们转向良好的涂有黄油。用勺子取下每件，将黄油排放回碗中，然后在肉桂糖中扔掉黄油涂层球。
- 将球均匀地在制备的锅的底部均匀地布置。继续用面团球，直到所有涂层和布置在锅中。
- 用保鲜膜盖住平底锅，并允许上升1½ to 2 hours.
- 同时，将烤箱预热至170℃/ 350F，确保架子调整以容纳锅。
烘烤
- 取下保鲜膜。将锅放入烤箱中并烘烤50-60分钟，或直到插入蛋糕中的串出来清洁。
- 允许站立5分钟，然后转到电线架上冷却。在锅中不要将蛋糕留在锅中，因为糖会变硬，使蛋糕无法去除。
笔记
注意：该配方的Greg专利州的水和牛奶的温度为105F-115F（40℃-45℃）。当我检查这个温度时，它似乎比我过去的使用更热。热水直接从水龙头没有达到这种温度。我用稍微较低的温度，没有问题，但随后我再次生活在炎热的气氛中。当您将酵母直接添加到水中时，重要的是不超过115倍/ 45℃，否则您将冒险杀死酵母。
尝试过这个食谱？我很乐意看到！提到 @ marcellina.in.cucina. 或标签 #marcellinaincucina
看起来很棒！一世’也制作了一块猴子面包，但我用肉桂白巧克力充满了它（因为它永远不会太多巧克力;））。
ooooo，洛林，用巧克力填充猴子面包会很好！ XX.