粘性和甜味，肉桂味是我描述这款猴面包的方式。根据 维基百科， 猴面包在美国供应早餐或零食。哦，我的天啊！我们澳大利亚人错过了什么！猴子面包甚至有个很吸引人的名字，或者使用“ Pluckets”的别名，这个名字听起来就像您吃东西的样子–您直接从蛋糕上“摘下”碎片，然后将大小合适的碎片塞入嘴中！
小时候，我一直想要一只猴子作为宠物。是的，我知道，我有点奇怪！我父亲会取笑，说我们很快就会给我留一只猴子。当然，我从来没有得到过我的宠物猴子，但是我继续对这些生物着迷。 因此，一看到这个食谱，我就想做。实际上，这是我制作的第一批食谱之一 贝克的奥德赛，由 格雷格专利。我是在儿子11岁或12岁生日时做的，没人知道怎么吃，因此不算什么。
在努力阅读本书的过程中，我决定再次烘焙这只面包，但这一次将它喂给我丈夫的工作同事，据我所知，他们从来没有吃过甜食。贝克的奥德赛（Odyssey）有一些很棒的甜酵母面包食谱，例如 德式圣诞蛋糕 我去年圣诞节。这个食谱也不例外。
你会爱上它！看起来像拼图游戏吗？
提示
我减少了面粉，因为我想要一个柔软的面团。面团配方中的水量实际上取决于很多因素，例如 您正在使用的面粉或周围空气中的水分或空气中水分不足。
根据您的口味调整肉桂。加入其他香料– 格雷格专利的 原始食谱也使用新鲜的肉豆蔻。
这可以做成一个大蛋糕，考虑将3或4个球放在衬有纸的松饼锅中，制作很少的面包。
配料
面团
- ¾ 杯子 牛奶
- ½ 杯子 加½茶匙砂糖
- 1 包 2 ¼茶匙活性干酵母
- ¼ 杯子 温水 看注释
- 3 杯子 普通面粉
- ¾ 茶匙 盐
- 1 大鸡蛋
- 1 大蛋黄
- 85 g 无盐黄油 在室温下
涂层
- 140 g 牛油 融化了
- 1 ¼ 杯子 砂糖
- 3 茶匙 肉桂粉
使用说明
做面团
- 用中火在小平底锅里将牛奶烫一下，直到看到蒸汽在表面升起。从火上移开，加入½杯糖，搅拌溶解。让其冷却直至摸起来很热（见注）。
- 牛奶冷却时，将酵母与½茶匙糖和温水放在一个小碗里。静置10分钟，直到泡沫起泡。
- 在立式搅拌机碗中，将面粉，盐，鸡蛋，蛋黄，黄油，温牛奶和酵母/水混合物放入。附加扁拍并缓慢混合，直到加入成分。加快速度并搅拌5分钟，直到面团变光滑。切换到面团钩，再揉3分钟。面团要柔软但不要太粘是正确的。如果太粘，再加一点面粉。我不需要多余的面粉。
- 洗净并擦干碗，并在上面涂一点油。将面团制成球状，然后在碗中将其转动，直到所有侧面都涂上少许油。用保鲜膜盖好并放在温暖的地方，使其上升2小时或直至其体积增加两倍。
- 给面团放气，然后再次成球。用塑料覆盖，使面团第二次上升1小时或直到其体积翻倍。
塑造面团
- 将面团拍打成8英寸（20厘米）的正方形。切成8条，然后切成8条，均匀地切成64件。将它们滚动成一个粗糙的球。
- 通过用烹饪喷雾剂很好地涂层来准备两件式天使食物锅。将融化的黄油放在一个小碗中，然后在大盘子里将糖和肉桂混合在一起。
组装蛋糕
- 将几团面团倒入黄油中，用勺子将其转过来，使其涂上黄油。用勺子取下每一块，将黄油倒入碗中，然后将涂有黄油的小球扔入肉桂糖中。
- 将球均匀地放在准备好的锅的底部。继续搅拌面团，直到所有面团都包好并放在锅中。
- 用保鲜膜盖住锅，然后升起1½ to 2 hours.
- 同时，将烤箱预热至170C / 350F，确保调整了机架以容纳锅具。
烘烤
- 拆下保鲜膜。将平底锅放入烤箱中，烘烤50至60分钟，或直到插入蛋糕中的串烧干净为止。
- 静置5分钟，然后放在电线架上冷却。不要将蛋糕放在锅中太久，因为糖会变硬，使蛋糕无法去除。
笔记
注意：Greg Patent指出，此配方的水和牛奶的温度为105F-115F（40C-45C）。当我检查该温度时，似乎比过去使用的温度高很多。直接来自水龙头的热水没有达到该温度。我使用的温度略低，没有问题，但是我又生活在炎热的气候中。将酵母直接添加到水中时，重要的是不要超过115F / 45C，否则可能会杀死酵母。
尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina
看起来很棒！一世’我也做了猴面包，但我用肉桂白巧克力装满了（只是因为永远不会有太多巧克力；）。
噢，洛林，用巧克力填充猴子面包太好了！ xx