菠菜意大利乳清干酪馅饼与filo糕点

菠菜乳清干酪派是美味的filo糕点，里面充满了美味，俗气的馅料。这是午餐，晚餐和野餐的理想素食食谱。另外，这个派是一个很棒的提前制作食谱，您可以在准备吃饭时烘烤。

此更新的配方首次发布于 January 30, 2010

我多年来一直在做这个派，并且总是形成相同的螺旋形状。此派食谱的灵感来自希腊Spanakopita，但基于意大利乳清干酪而不是羊乳酪。您甚至可能会说它类似于意大利的Torta Pasqualina。

意大利乳清干酪是我最喜欢的成分之一。用来装满这样的蔬菜 西葫芦食谱，意大利乳清干酪具有并增强风味。或作为开胃菜 烤意大利乳清干酪，它是节目的明星。

配料

对于此食谱，您将需要：

• 橄榄油
• 洋葱
• 大蒜
• 冷冻菠菜
• 新鲜的意大利乳清干酪
• 羊奶酪
• 巴马干酪
• 蛋
• 肉豆蔻
• 盐
• 糕点

成分替代

如果没有所有这些成分，则可以进行一些更改。

• 用韭菜代替洋葱
• 加½一茶匙大蒜粉代替新鲜大蒜
• 代替冷冻菠菜，使用新鲜菠菜（见下文）
• 罗曼诺（Pecorino）奶酪代替帕尔玛干酪

如何用新鲜菠菜代替冷冻菠菜。

在此食谱中使用新鲜菠菜并不困难。此食谱需要大约450克（1磅）新鲜菠菜叶。

• 摘掉任何长而硬的茎。
• 将新鲜菠菜放入中火加热的大锅中。如果不是全部都适合，则在菠菜煮熟时添加尽可能多的东西。
• 煮，不时搅拌，直到菠菜枯萎煮熟。它应该少于5分钟。
• 稍微冷却，然后在砧板上粗切菠菜。
• 用手从菠菜中榨出尽可能多的液体。

使用说明

1. 在平底锅中加热2汤匙油，将洋葱和大蒜在橄榄油中轻轻煎至金黄色。放在一边冷却。
2. 从解冻的菠菜中挤出水分。将菠菜和洋葱，意大利乳清干酪，羊乳酪，帕玛森芝士，鸡蛋，肉豆蔻和盐混合。
3. 取4张菲洛（filo），在每张之间涂一些½杯橄榄油。
4. 约勺⅕沿着长边的混合物
5. 卷起并扭曲成卷，放在准备好的烤盘上。重复上述步骤，直到使用完所有馅料和馅料，并且馅饼看起来像一个大盘绕香肠。
6. 用额外的盐打出更多的鸡蛋。用所有鸡蛋刷馅饼。然后在预热的烤箱中烘烤1小时，直至焦黄。

什么是西式糕点？

Filo是一种薄纸糕点，常用于希腊菜。它也被拼写为“ fillo”或“ phyllo”，但都相同。在超市的冷藏或冷冻区域均可轻松获得。我更喜欢使用冷冻的西式糕点，它看起来不像速冻的糕点那么干。为了增强糕点，通常在两层之间夹上油或融化的黄油。

处理西式糕点的技巧

尽管filo糕点非常薄，但实际上并不像通常认为的那样难用。如果不加盖，这种糕点很容易变干。请遵循以下简单的成功秘诀：-

• 允许糕点在室温下在包装中解冻（冷藏糕点需要2个小时，冷冻糕点需要4个小时）
• 准备好所有其他食材，所以没有延迟
• 将糕点展开到厨房毛巾上，然后盖上保鲜膜和另一条厨房毛巾
• 如果您生活在干燥的气候或环境中，请用略微潮湿的厨房毛巾覆盖保鲜膜

加热剩菜

剩菜仍然很美味，可以冷吃。但是，如果您想重新加热此派，则理想的是在烤箱中重新加热，直到糕点酥脆并将馅料加热。实际上，我不介意使用微波炉进行加热，即使这种酥饼会失去其脆性。

菠菜乳清干酪派可以冷冻吗？

绝对！但是，我建议冻结 事前 去烤用保鲜膜包好并冷冻未烘烤。然后从冷冻中烘烤，但馅饼在烤箱中需要额外的15-20分钟。

变化

这与其说是食谱，不如说是一种方法。我经常根据手头上的食材来改变食材，这样这个食谱才能真正成为您的食谱。从我的食谱开始，并根据您的口味进行调整。

• 不用油炸洋葱，只需将装满切碎的葱或大葱的杯子倒入馅料中即可（无需油炸）
• 在此食谱中，可以使用任何绿色代替菠菜。尝试甜菜（silverbeet）或羽衣甘蓝。只需按照上面的说明烹饪新鲜菠菜。
• 加入切碎的草药，例如扁叶欧芹或新鲜的薄荷。
• 对所有奶酪使用相同的测量值–比起意大利乳清干酪，要使用更多的羊乳酪，或者要使用更多巴马干酪。

服务建议

沙拉是搭配此菠菜乳清干酪派的完美配菜。尝试这个 豆沙律 或这个 糙米沙拉 或用油，醋和盐拌匀的简单叶子沙拉来完成用餐。

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菠菜乳清派

菠菜乳清干酪派是美味的filo糕点，里面充满了美味，俗气的馅料。它'是午餐，晚餐和野餐的理想素食食谱。再加上这个 pie is a fantastic make ahead recipe.

5 从 4 票数

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准备时间： 30 分钟

烹饪时间： 1 小时

总时间： 1 小时 30 分钟

份量：4 人

作者： 马切利纳

配料

• ③ 2 大汤匙 橄榄油
• ③ 1 洋葱
• ③ 2 大蒜丁香
• ③ 250 g （8盎司）冷冻菠菜 解冻的
• ③ 500 g （2杯）新鲜的意大利乳清干酪
• ③ 100 g (¾ 杯子) crumbled feta
• ③ ½ 杯子 帕玛森碎 或罗马诺
• ③ 2 蛋
• ③ ¼ 茶匙 肉豆蔻
• ③ 捏 盐
• ③ ½ 杯子 橄榄油 额外
• ③ 20 床单 菲洛 （约375克或13盎司）
• ③ 1 蛋 洗鸡蛋
• ③ 捏 盐 额外

使用说明

• 将烤箱预热至180ºC/350ºF。将不粘的烘焙纸衬在大的烤盘或披萨盘上。
• 切碎洋葱和大蒜。
• 在平底锅中加热2汤匙油。
• 加入洋葱和大蒜，煮至金黄。放在一边冷却。
• 从解冻的菠菜中挤出尽可能多的水分。
• 将菠菜与冷却的洋葱混合物，意大利乳清干酪，碎奶酪，帕玛森干酪或罗曼诺干酪，鸡蛋，肉豆蔻末，盐混合。
• 使用fillo时，请遵循以下列出的所有提示。
• 取4张菲洛（filo），在每张之间涂一些½杯橄榄油。
• 约勺⅕将混合物沿长边方向卷起，卷成卷并缠绕到准备好的烤盘上。如果分开就不要惊慌–这是乡村烹饪！
• 继续这种方式，直到用尽所有的糕点和馅料，并且馅饼看起来像是大盘绕香肠。
• 用额外的盐打出更多的鸡蛋。用鸡蛋刷馅饼进入所有连接。保持自由，并确保使用所有鸡蛋。
• 烘烤一小时，然后它应该是酥脆的棕色，并且宜人的气味会侵入您的房屋。现在您知道它已经准备好了。
• 让它冷却一点，然后切成宽大的楔形。

笔记

哪个菲洛糕点？

我用的是安东尼奥·菲洛糕点（375克小包），可在超市的冷藏区找到。每个小包大约有20张以下尺寸的纸张：27厘米（11英寸）乘40厘米（16英寸）。糕点的大小将取决于品牌，但是可以使用类似大小的大矩形。

使用Filo Pastry的提示

• 允许糕点在室温下在包装中解冻（冷藏糕点需要2个小时，冷冻糕点需要4个小时）
• 准备好所有其他食材，所以没有延迟
• 将糕点展开到厨房毛巾上，然后盖上保鲜膜和另一条厨房毛巾
• 如果您生活在干燥的气候或环境中，请用略微潮湿的厨房毛巾覆盖保鲜膜

变化

这与其说是食谱，不如说是一种方法。我经常根据手头上的食材来改变食材，这样这个食谱才能真正成为您的食谱。从我的食谱开始，并根据您的口味进行调整。

• 不用油炸洋葱，只需将装满切碎的葱或大葱的杯子倒入馅料中即可（无需油炸）
• 在此食谱中，可以使用任何绿色代替菠菜。尝试甜菜（silverbeet）或羽衣甘蓝。只需按照上面的说明烹饪新鲜菠菜。
• 加入切碎的草药，例如扁叶欧芹或新鲜的薄荷。
• 对所有奶酪使用相同的测量值–比起意大利乳清干酪，要使用更多的羊乳酪，或者要使用更多巴马干酪。

营养

卡路里： 734大卡 | 碳水化合物： 14g | 蛋白： 30g | 脂肪： 63g | 饱和脂肪： 22g | 胆固醇： 220毫克 | 钠： 681毫克 | 钾： 464毫克 | 纤维： 2g | 糖： 3g | 维生素A： 8277IU | 维生素C： 6毫克 | 钙： 629毫克 | 铁： 3毫克

尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina