乳清茄子Involtini

这款茄子伏特尼食谱很简单，却具有所有经典的意大利风味。

只需将茄子切片卷在特制的意大利乳清干酪馅上，添加馅料并烘烤至金黄即可。这是最好的素食舒适食品。

此更新的配方最初于2010年9月11日发布。

在我们的花园里，我们总是有两到三棵茄子树，它们能结出很多果实。茄子，也称为茄子，在意大利南部非常受欢迎。我们有很多准备方法。

腌茄子 这是开胃菜的美味佳肴，但我也喜欢将鸡蛋切成薄片放入打好的鸡蛋中，然后涂上调味的面包屑，然后油炸。这个食谱是我家人最喜欢的食谱之一。

什么是伏特尼？

Involtini轻松地翻译成意大利语的“小卷或捆”。用肉，鸡肉，鱼或蔬菜包裹馅料。考虑一下小牛肉，鸡肉，牛肉，猪肉或鱼或烤的西葫芦或辣椒（辣椒）的薄片，但在这种情况下是茄子。馅料通常是奶酪，蔬菜或腌制肉。

这个食谱从Nigella的Eggplant Involtini开始，但已经发展了。我的版本不太油腻。茄子切片只需在烹饪前用油轻刷即可。馅料是经典的意大利菜-意大利乳清干酪和帕玛森奶酪，里面充满了很多欧芹和罗勒。

所需成分

所有常用的意大利食材都会出现在此食谱中。这些成分在超市很容易找到。

• 茄子
• 橄榄油–普通和特级初榨油很好用
• 乳清干酪
• 帕尔马干酪
• 面包屑
• 大蒜
• 香菜
• 罗勒
• 蛋
• 番茄帕萨塔或番茄泥罐头
• 莫扎里拉奶酪

使用说明

没有人愿意在周三做复杂的菜。这个食谱很简单，但超级好吃。仅需几个简单步骤。

• 结合馅料
• 在煎锅或电烤炉中将茄子切片并煮熟
• 在每片茄子上放一大汤匙馅料
• 紧紧卷起
• 安排在烤盘中，倒入帕萨塔
• 顶上莫苏里拉奶酪，烤至金黄色

茄子需要加盐吗？

总的来说，我发现茄子并不苦，尤其是它既年轻又新鲜。

但是，如果种子又大又硬，茄子可能会很苦。在这种情况下，最好将它们加盐。为此，在切片上撒上盐，然后放入漏勺中。离开1小时。让苦汁流走。在继续之前，请洗净并充分干燥。

这个食谱可以提前做吗？

这是一个很好的提前制作食谱。完全准备好盘子直到烘烤（食谱中的第5步）。然后冷藏，直到要烘烤为止。烘烤之前，最好将电压降至室温，但这不是必需的。直接从冰箱烘烤时，请多留5或10分钟。

变化

茄子Involtini可以进行一些替代或添加。这里有一些建议，但是我相信您可以想到更多。

• 用西葫芦代替茄子。第二层，重叠的西葫芦片。然后填充并滚动。
• 代替烤，用油刷茄子切片，然后在烤箱中烘烤，直到煮熟为止
• 用一半的意大利乳清干酪代替马苏里拉或奶油干酪
• 撒上帕玛森或罗马诺奶酪，而不是马苏里拉奶酪
• 在馅料中加入一茶匙干牛至，代替新鲜的香草
• 将柠檬皮切碎
• 在馅料中加入少量的葡萄干，葡萄干或松子

服务建议

不可能有更通用的配方。这些开胃菜用作开胃菜，小菜或主菜，食肉者和素食主义者都将喜欢。

如果要作为主菜，请提供像 绿豆沙拉 要么 菠菜沙拉。无论您如何服务，一定要提供一大块硬皮面包来榨汁。

更多素食食谱

• 菠菜乳清干酪馅饼
• 炼狱鸡蛋（茄汁鸡蛋）
• 西葫芦菜肉馅煎蛋饼
• 南瓜，鼠尾草和意大利乳清干酪壳 从不复杂
• 烤樱桃番茄意面 从不复杂
• 焦糖洋葱，南瓜和哈洛米芝士 来自Thermobexta
• 菠菜和三个奶酪卷 来自Thermobexta
• 蔬菜油条 从八福雷斯特巷
• Spanakopita 来自Jamie Eats

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茄子卷

将茄子切成薄片，然后用低俗的馅料卷起来，上面撒上番茄帕萨塔奶酪和更多的奶酪，然后烘烤至起泡并呈金黄色。此食谱改编自Nigella的Feast食谱。

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准备时间： 45 分钟

烹饪时间： 30 分钟

总时间： 1 小时 15 分钟

份量： 4 剩菜剩饭

作者： 马切利纳

配料

• ▢ 3 大茄子 每个约1lb / 400g
• ▢ 5 大汤匙 橄榄油
• ▢ 2½ 杯子 番茄意大利面
• ▢ 3 大汤匙 特级初榨橄榄油
• ▢ 1 茶匙 盐
• ▢ 7 盎司 / 200克新鲜马苏里拉

用于填充

• ▢ 1 ⅓ 杯子 / 250克意大利乳清干酪
• ▢ ½ 杯子 帕玛森碎
• ▢ 4 大汤匙 面包屑
• ▢ 1 蒜米碎
• ▢ 4 大汤匙 切碎的新鲜扁叶欧芹 或根据需要更多
• ▢ 4 大汤匙 切碎的新鲜罗勒 或根据需要更多
• ▢ 1 蛋
• ▢ 1 茶匙 盐
• ▢ 胡椒粉

使用说明

• 首先，我喜欢削皮并将茄子切成约5毫米的切片。每个茄子我可以得到约7片。
• 用橄榄油刷切片，然后使用电烧烤炉或烤盘烧烤。有关其他选项，请参见注释。
• 将一大汤匙准备好的馅料放到一片烤茄子上。卷起并放入烤盘中。这显然是可以根据您有多少客人轻松调整的食谱。 
• 将番茄帕萨塔与特级初榨橄榄油和盐混合
• 将调味的番茄帕萨特倒在面包卷上，撒上切碎的马苏里拉奶酪。
• 在350ºF/180ºC的温度下烘烤20-25分钟，直到冒泡，奶酪融化并变成金色。到这个时候，你的房子应该闻起来像天堂。
• 放完后，放下盘子至少10分钟再上菜。美丽用有壳的面包和沙拉。

填充

• 结合所有成分进行填充并放在一边。

笔记

茄子是否需要加盐以去除苦味？

总的来说，我发现茄子并不苦，尤其是它既年轻又新鲜。

但是，如果种子又大又硬，它们可能会变得苦涩，因此可以加盐。为此，在切片上撒上盐，然后放入漏勺中。离开1小时。在此期间，苦汁将被释放并流走。在继续之前，请洗净并充分干燥。

变化

茄子Involtini可以进行一些替代或添加。这里有一些建议，但是我相信您可以想到更多。

• 用西葫芦代替茄子。第二层，重叠的西葫芦片。然后填充并滚动。
• 代替烤，用油刷茄子切片，然后在烤箱中烘烤，直到煮熟为止
• 用一半的意大利乳清干酪代替马苏里拉或奶油干酪
• 撒上帕玛森或罗马诺奶酪，而不是马苏里拉奶酪
• 在馅料中加入一茶匙干牛至，代替新鲜的香草
• 将柠檬皮切碎
• 在馅料中加入少量葡萄干，葡萄干或松子

服务建议

不可能有更通用的配方。这些开胃菜用作开胃菜，小菜或主菜，食肉者和素食主义者都将喜欢。

如果要作为主菜，请提供像 绿豆沙拉 要么 菠菜沙拉。无论您如何服务，一定要提供一大块硬皮面包来榨汁。

 

营养

卡路里： 796 大卡 | 碳水化合物： 46g | 蛋白： 34g | 脂肪： 56g | 饱和脂肪： 20g | 胆固醇： 133 毫克 | 钠： 1876 毫克 | 钾： 1669 毫克 | 纤维： 14g | 糖： 21g | 维生素A： 2186 IU | 维生素C： 30 毫克 | 钙： 651 毫克 | 铁： 5 毫克

尝试过这个食谱？我很想看看！ 提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina