这款茄子伏特尼食谱很简单,却具有所有经典的意大利风味。
只需将茄子切片卷在特制的意大利乳清干酪馅上,添加馅料并烘烤至金黄即可。这是最好的素食舒适食品。

此更新的配方最初于2010年9月11日发布。
在我们的花园里,我们总是有两到三棵茄子树,它们能结出很多果实。茄子,也称为茄子,在意大利南部非常受欢迎。我们有很多准备方法。
腌茄子 这是开胃菜的美味佳肴,但我也喜欢将鸡蛋切成薄片放入打好的鸡蛋中,然后涂上调味的面包屑,然后油炸。这个食谱是我家人最喜欢的食谱之一。
什么是伏特尼?
Involtini轻松地翻译成意大利语的“小卷或捆”。用肉,鸡肉,鱼或蔬菜包裹馅料。考虑一下小牛肉,鸡肉,牛肉,猪肉或鱼或烤的西葫芦或辣椒(辣椒)的薄片,但在这种情况下是茄子。馅料通常是奶酪,蔬菜或腌制肉。
这个食谱从Nigella的Eggplant Involtini开始,但已经发展了。我的版本不太油腻。茄子切片只需在烹饪前用油轻刷即可。馅料是经典的意大利菜-意大利乳清干酪和帕玛森奶酪,里面充满了很多欧芹和罗勒。
所需成分
所有常用的意大利食材都会出现在此食谱中。这些成分在超市很容易找到。
- 茄子
- 橄榄油–普通和特级初榨油很好用
- 乳清干酪
- 帕尔马干酪
- 面包屑
- 大蒜
- 香菜
- 罗勒
- 蛋
- 番茄帕萨塔或番茄泥罐头
- 莫扎里拉奶酪

使用说明
没有人愿意在周三做复杂的菜。这个食谱很简单,但超级好吃。仅需几个简单步骤。
- 结合馅料
- 在煎锅或电烤炉中将茄子切片并煮熟
- 在每片茄子上放一大汤匙馅料
- 紧紧卷起
- 安排在烤盘中,倒入帕萨塔
- 顶上莫苏里拉奶酪,烤至金黄色
茄子需要加盐吗?
总的来说,我发现茄子并不苦,尤其是它既年轻又新鲜。
但是,如果种子又大又硬,茄子可能会很苦。在这种情况下,最好将它们加盐。为此,在切片上撒上盐,然后放入漏勺中。离开1小时。让苦汁流走。在继续之前,请洗净并充分干燥。

这个食谱可以提前做吗?
这是一个很好的提前制作食谱。完全准备好盘子直到烘烤(食谱中的第5步)。然后冷藏,直到要烘烤为止。烘烤之前,最好将电压降至室温,但这不是必需的。直接从冰箱烘烤时,请多留5或10分钟。

变化
茄子Involtini可以进行一些替代或添加。这里有一些建议,但是我相信您可以想到更多。
- 用西葫芦代替茄子。第二层,重叠的西葫芦片。然后填充并滚动。
- 代替烤,用油刷茄子切片,然后在烤箱中烘烤,直到煮熟为止
- 用一半的意大利乳清干酪代替马苏里拉或奶油干酪
- 撒上帕玛森或罗马诺奶酪,而不是马苏里拉奶酪
- 在馅料中加入一茶匙干牛至,代替新鲜的香草
- 将柠檬皮切碎
- 在馅料中加入少量的葡萄干,葡萄干或松子

服务建议
不可能有更通用的配方。这些开胃菜用作开胃菜,小菜或主菜,食肉者和素食主义者都将喜欢。
如果要作为主菜,请提供像 绿豆沙拉 要么 菠菜沙拉。无论您如何服务,一定要提供一大块硬皮面包来榨汁。
更多素食食谱
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配料
- 3 大茄子 每个约1lb / 400g
- 5 大汤匙 橄榄油
- 2½ 杯子 番茄意大利面
- 3 大汤匙 特级初榨橄榄油
- 1 茶匙 盐
- 7 盎司 / 200克新鲜马苏里拉
用于填充
- 1 ⅓ 杯子 / 250克意大利乳清干酪
- ½ 杯子 帕玛森碎
- 4 大汤匙 面包屑
- 1 蒜米碎
- 4 大汤匙 切碎的新鲜扁叶欧芹 或根据需要更多
- 4 大汤匙 切碎的新鲜罗勒 或根据需要更多
- 1 蛋
- 1 茶匙 盐
- 胡椒粉
使用说明
- 首先,我喜欢削皮并将茄子切成约5毫米的切片。每个茄子我可以得到约7片。
- 用橄榄油刷切片,然后使用电烧烤炉或烤盘烧烤。有关其他选项,请参见注释。
- 将一大汤匙准备好的馅料放到一片烤茄子上。卷起并放入烤盘中。这显然是可以根据您有多少客人轻松调整的食谱。
- 将番茄帕萨塔与特级初榨橄榄油和盐混合
- 将调味的番茄帕萨特倒在面包卷上,撒上切碎的马苏里拉奶酪。
- 在350ºF/180ºC的温度下烘烤20-25分钟,直到冒泡,奶酪融化并变成金色。到这个时候,你的房子应该闻起来像天堂。
- 放完后,放下盘子至少10分钟再上菜。美丽用有壳的面包和沙拉。
填充
- 结合所有成分进行填充并放在一边。
笔记
茄子是否需要加盐以去除苦味?
总的来说,我发现茄子并不苦,尤其是它既年轻又新鲜。 但是,如果种子又大又硬,它们可能会变得苦涩,因此可以加盐。为此,在切片上撒上盐,然后放入漏勺中。离开1小时。在此期间,苦汁将被释放并流走。在继续之前,请洗净并充分干燥。变化
茄子Involtini可以进行一些替代或添加。这里有一些建议,但是我相信您可以想到更多。- 用西葫芦代替茄子。第二层,重叠的西葫芦片。然后填充并滚动。
- 代替烤,用油刷茄子切片,然后在烤箱中烘烤,直到煮熟为止
- 用一半的意大利乳清干酪代替马苏里拉或奶油干酪
- 撒上帕玛森或罗马诺奶酪,而不是马苏里拉奶酪
- 在馅料中加入一茶匙干牛至,代替新鲜的香草
- 将柠檬皮切碎
- 在馅料中加入少量葡萄干,葡萄干或松子
听起来很好吃!有趣的是,尽管我喜欢茄子并在夏天经常做准备(前几天我刚做了一个帕玛森干酪),’从来没有使他们陷入暴力?不知道为什么…但是这个食谱可能会激励我改变自己的方式。
弗兰克,这真的很好也很简单!
爱这个低碳水化合物的砂锅!我必须额外填充部分,以便在制作面包卷时可以在上面吃零食哈哈非常好吃!
安吉
http://angiesrecipes.blogspot.com
是的,这自然是低碳水化合物。如此美味的食谱!
茄子几乎是任何文化和民族的最爱蔬菜…。这种美味的involtini只是添加了茄子制成的美味佳肴的清单。
我会尝试的,感谢您的分享!
来自曼谷的Sawadee,
克里斯
I'm肯定是个巨大的马苏里拉和茄子粉丝(还有Jamie和Nigella粉丝!),您的involtini听起来很美味!如果我真的很努力'确保我能闻到所有那些浓郁的气味(笑)。我爱慕沙卡,所以我一定会尽快尝试这个。
看起来真好吃。这些照片也很可爱。
这道菜听起来很棒。我很想尝试那羊乳酪。
所以我们在同一条沟上,张贴了茄子rollatini!我喜欢您的想法,首先将它们烧烤,而不是油炸它们,下次我将不得不尝试。
这看起来和听起来超凡脱俗。一世 've将此书签添加了书签,并将确保尝试使用。我希望你今天过得愉快。祝福…Mary
这可能是我最美味的茄子食谱've seen!
美味的超级美味马切利娜!我也爱杰米和尼格拉,但更多。再见