我爱Shoofly Pie！
这种松软的馅饼基于糖蜜和咖啡，烘烤时闻起来像天堂。然而，它几乎像姜饼一样，非常适合圣诞节，但我全年都喜欢！
Shoofly Pie的奥秘。
对我而言，到目前为止，美国菜的奥秘之一就是“ Shoofly Pie”！是的，我花了很长时间！我记得小时候读过《 Shoofly Pie》一书，并想过，您必须不断驱赶苍蝇，这饼有多好。闻起来必须多么甜蜜！我一直想为Shoofly Pie寻找好食谱。我想就是这样，它将减轻我童年时代对所有美国人的渴望！
作为70年代长大的澳大利亚孩子，我和周围的人一样，受到来自美国的巨大影响。有备受喜爱的Archie漫画和Tiger Beat杂志，我们听过Donny和Marie（就是奥斯蒙德！），迷恋Shaun Cassidy，Leif Garrett或David Cassidy，我们不得不换个变色的情趣戒指。但是我们在杂志上看到的一些来自美国的东西是我们无法比拟的，例如海猴和twinkies！我认为现在70年代的每个澳大利亚孩子都在点头。但是我还需要尝试一片Shoofly Pie！
那这个Shoofly Pie食谱呢？
当然，我在自己喜欢的食谱中找到了最好的食谱， 贝克的奥德赛 by 格雷格专利。 食品史学家威尔·韦弗（Will Weaver）向格雷格（Greg）赠送了该食谱，因此该食谱被称为“原始的“傻瓜派”（Shoofly Pie）。百年纪念”。显然，Shoofly Pie是1876年美国百年纪念年发明的，因此对我来说，这种食谱听起来非常“原始”。我梦of以求的“ Shoofly Pie”有一个“湿底”，几乎像个笨蛋般的馅料层。这块馅饼几乎像蛋糕一样，意在用手指将其拿起并浸入咖啡中。我发现它让人想起姜饼和所有令人愉悦的香气。
地壳。
这个派的糕点很棒。易于使用，并且烤酥脆而没有收缩。 A Baker's Odyssey中的糕点食谱很棒。
填满馅饼
配方中指定的糖蜜是“未硫化的”，这表示糖蜜是在不使用二氧化硫的情况下生产的。只需检查瓶子上的成分清单即可-今天的大多数糖蜜都未硫化。
在该饼中创建填充的方式非常有趣。首先将糖蜜与小苏打和热咖啡混合在一个碗中。它以这种迷人的方式起泡和起泡沫。
- 将此液体直接倒入未烘烤的糕点外壳中。
- 然后将面包屑混合物撒在烘烤之前。
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可以将其与冰淇淋，奶油一起食用，也可以将其拿起并浸入咖啡中。真的很棒！
巴奇
配料
面团：
- 1 ¼ 杯子 普通面粉
- ⅓ 杯子 （5汤匙/ 70克）冷咸黄油 切成汤匙大小的块
- 2 大汤匙 特级初榨橄榄油
- 1 大蛋黄
- 3 大汤匙 不甜的白葡萄酒 如果需要更多
配料：
- 1 杯子 普通面粉 加2汤匙
- ½ 杯子 砂糖
- 1 茶匙 肉桂
- ½ 茶匙 新鲜磨碎的肉豆蔻
- ½ 杯子 （1支/ 115克）冷咸黄油 切成汤匙大小的块
填充：
- ½ 茶匙 小苏打
- ¾ 杯子 热咖啡
- ¾ 杯子 未糖蜜的糖蜜
使用说明
制作面团：
- 在中等大小的碗中，用指尖将面粉和黄油揉搓，直到混合物类似中等细的面包屑。分别在水壶或小碗中，将橄榄油，蛋黄和3汤匙葡萄酒混合在一起。
- 用叉子或刀子将面粉中的液体搅拌至刚好混合在一起。您可能还需要一点酒，但一次只能添加一茶匙。
- 形成一个大约1英寸（2.5厘米）厚的盘，用塑料包裹并冷藏一小时。这种面团可以在前一天制成。
- 解开面团，放在两层不粘烤纸之间。如果太牢固，则可能需要放置10或15分钟。否则，用the面杖轻轻敲打使其稍微软化。这使滚动变得更容易-一项很棒的技术。从中心向外滚动面团。如果确实发粘，请使用一点面粉。调整纸张以帮助您。
- 用烹饪喷雾剂喷洒一块9英寸（23厘米）的饼盘。从面团中取出最上面的纸，然后小心地倒入饼盘。剥下纸，轻轻地将面团推入饼盘，使其适合放入角落和两侧，将多余的糕点修剪掉½”（约1.5厘米）悬垂。将多余的部分折回自身，使其厚度增加一倍，然后将其垂直翻转，以在边缘周围形成高站立的边缘。以规则的间隔捏住边缘。
- 冷藏1小时。
- 将烤箱预热至425ºF/220ºC。
配料：
- 将所有浇头配料放入装有金属刀片的食物处理机的碗中，并处理15至30秒，直到出现细碎的面包屑。
填充：
- 在一个小碗中，将小苏打溶解在热咖啡中。然后搅拌糖蜜并保持搅拌1至2分钟，直到糖蜜完全溶解。液体在顶部变浅并且非常起泡。
- 将馅料倒入未烤熟的馅饼壳中。逐渐撒在碎屑混合物上。从馅饼的外边缘开始，然后使用所有面包屑进行加工。外边缘较厚的一层可防止馅料在烘烤时起泡。
- 小心地将馅饼放入烤箱中，烘烤15分钟。
- 降低烤箱温度。到350ºF/180ºC的温度，再烘烤35至40分钟，或者直到面包屑的顶部变成金黄色，并且馅饼的中心变硬并且像蛋糕一样。轻轻按下时，馅饼的顶部应弹回，插入的牙签将干净。
- 温暖或在室温下享用此派。
营养
我想我是几年前从一本美国食谱中制作的。前段时间，我们住在费城时实际上访问了阿米什人社区。
嗨，Marcelina，非常感谢您停下我的博客G’day Souffle’。我记得在1980年代在宾夕法尼亚州的荷兰国家吃过Shoofly Pie，馅料的味道几乎像纯糖。加白葡萄酒的面团配方看起来很有趣-我’从来没有见过。当然，您的饼皮的出屑（卷曲）也非常完美！
好吧，直到几十年前我见到我的（晚期）丈夫，我才从来没有过。他住在离阿米什人不远的地方，所以很容易找到。的“wet bottom”永远是最令人垂涎的。我可以’没说我曾经对它有品味，但它总是必须使“appearance”在感恩节的餐桌上，旁边还有比较受欢迎的苹果和南瓜派。我不得不说，您的自制版本看起来很棒。
我没有’多年以来，Shoofly Pie！而且实际上从未取得过成就。我有我妈妈’的食谱，但她是从宾夕法尼亚州兰开斯特的某人那里得到的。’ve inspired me —要尝试这个。谢谢！
这让我想起了宾夕法尼亚州兰开斯特市的旅行’是一个大型的阿米什人社区，’s a local specialty.
你的馅饼看起来非常地道，美味。 --