意大利桃饼干– Pesche Dolci

意大利桃饼干是将两个软饼干与酥皮奶油夹在中间，然后浸入利口酒中，类似于桃子。

传统上是在假期和洗礼和婚礼等特殊场合使用。这些也是完成特殊意大利晚餐的完美甜点。

此更新的食谱于2010年4月10日首次发布.

知名的意大利甜点，例如 提拉米苏, 潘纳陶砖 和 克罗斯托利 出现在世界各地的菜单上。但是您可能从未听说过这个。

这些意大利饼干被称为“ Pesche Dolci”，意为甜桃子，外观漂亮，食用也令人愉悦。也有来自奥地利和其他东欧国家的版本，其中充满了果酱，巧克力和糕点奶油的各种组合。

不要被这些外观吓到。遵循分步说明和成功的秘诀。

提前准备糕点奶油和未装满的饼干，并在食用前一天组装。 完善 参加聚会和庆祝活动。

此食谱改编自 Broxholm Road博客 和罗塞塔·康斯坦丁诺的 意大利南部甜点。

这个食谱的成分

除了基本的饼干成分（如面粉，黄油，糖和鸡蛋），您还需要一些额外的成分。

• 柠檬皮和香草精 –用于调味
• 发酵粉 –产生一点提升
• 牛奶 –为饼干提供类似蛋糕的质感
• 意大利糕点奶油 –是填充
• 阿尔克姆斯 –在传统糕点中使用芳香和轻度辛辣的意大利利口酒

成分变化

奶油糕点 美味，但馅料选择不尽。

• 花生酱或任何巧克力和坚果酱
• 桃子酱
• 意大利乳清干酪–试试我的 甜乳清干酪食谱
• 巧克力酥油或任何 我的糕点奶油配方中的变化

阿尔克姆斯 是用于这些曲奇的传统利口酒，具有正宗的风味。但是，还有其他选择。

• 将伏特加或白朗姆酒与几滴红色食用色素一起使用
• 我妈妈总是改用樱桃白兰地-这是一个不错的选择
• 试试坎帕里
• 红色苦艾酒，例如Cinzano Rosso或Rosso Antico
• 桃子烈酒会很棒
• 像Framboise的覆盆子利口酒

使用说明

准备这些Cookie的过程非常简单，您会对结果感到兴奋。

1. 一起搅拌鸡蛋和糖。然后打入黄油，柠檬皮和香草。
2. 加入面粉，发酵粉和牛奶。
3. 滚成球并烤。
4. 趁热切出或cut出饼干底部的一小部分。
5. 装满糕点奶油并加入饼干一半。
6. 浸入Alkermes，然后涂上糖。

成功秘诀

请遵循这些简单提示，以便您也可以轻松制作这些Cookie。

• 为了获得最佳效果， 称重 面粉
• 如果使用杯子测量， 搅拌 面粉好 勺 放入量杯中，避免包装
• 面团应柔软且略带粘性；如果太干，再加一点牛奶
• 使用小饼干勺（＃70）或称重（20克）每份，以确保均匀大小的饼干
• 在手掌之间滚动面团以形成面团 光滑 球
• 别 过度烹饪
• 在Cookie仍然停留时从中间切出或sc起 暖
• 浸入Alkermes后，让其站在金属丝架上吸收，然后涂糖
• 冷藏 12小时 以确保饼干变软且口味融合。

常见问题

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意大利桃饼干– Pesche Dolci

传统的意大利甜点，由两个软饼干和酥皮奶油夹在中间，然后浸入利口酒中，类似于桃子。食谱改编自 Broxholm Road博客 和罗塞塔·康斯坦丁诺 意大利南部甜点。

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准备时间： 1 小时 30 分钟

烹饪时间： 12 分钟

休息时间： 12 小时

总时间： 13 小时 42 分钟

份量：26 饼干

作者： 马切利纳

配料

• ▢ 3 蛋
• ▢ 1 杯子 （200g）砂糖
• ▢ ½ 杯子 （115g）无盐黄油，融化并冷却
• ▢ 1 大汤匙 柠檬皮
• ▢ 1 茶匙 香草精
• ▢ 4 杯子 （520克）通用面粉
• ▢ 3 茶匙 发酵粉
• ▢ 捏盐
• ▢ ⅓ 杯子 （80毫升）牛奶
• ▢ 1 杯子 意大利糕点奶油
• ▢ ½ 杯子 杏仁酒 请参阅其他建议的注释
• ▢ ¾ 杯子 白砂糖

使用说明

• 将烤箱预热至350°F / 180°C。用不粘烤纸在第3行的大烤盘上放行。
• 用电动搅拌器或手持打蛋器搅拌鸡蛋和糖，直到变白变厚约10分钟。
• 在冷却，融化的黄油，柠檬皮和香草精中搅拌。继续搅拌直至浓稠和奶油状混合物。
• 筛面粉，发酵粉和盐，然后轻轻搅入鸡蛋混合物。其次是牛奶。
• 取少量面团，滚成球。大小应比核桃小（约3/4盎司/ 20克）。我有一个小小的饼干勺（冰淇淋勺），它的宽度大约为1½英寸/3.5厘米（60号或70号饼干大小）。这样可以确保大小均匀的球。制作52个小面团球，并将其放在带衬里的烤盘上，留出一点散布空间。
• 烘烤10-12分钟。饼干将是苍白的，并且是柔软的。从烤箱中取出，稍稍冷却一下。
• 在仍然温暖的时候，使用小刀或茶匙在曲奇的底部打一个小孔。用于其他配方，例如朗姆酒球或松露或碎末并撒在冰淇淋上。
•  在每个凹痕中加入糕点奶油，然后将两半加入在一起。
• 将每个桃子浸入Alkermes利口酒中。在金属丝架上排干几分钟，以使利口酒浸入。然后倒入砂糖。
• 将桃子放在纸杯蛋糕盒中，然后在冰箱中放置至少12小时，然后再食用。它们会柔化美丽。

笔记

成功秘诀

请遵循这些简单提示，以便您也可以轻松制作这些Cookie。

• 为了获得最佳效果， 称重 面粉
• 如果使用杯子测量， 搅拌 面粉好 勺 放入量杯中，避免包装
• 面团应柔软且略带粘性；如果太干，再加一点牛奶
• 使用小饼干勺（＃70）或称重（20克）每份，以确保均匀大小的饼干
• 在手掌之间滚动面团以形成面团 光滑 球
• 别 过度烹饪
• 在Cookie仍然停留时从中间切出或sc起 暖
• 浸入Alkermes后，让其站在金属丝架上吸收，然后涂糖
• 冷藏 12小时 以确保饼干变软且口味融合。

常见问题

可以使它不含酒精吗？

是!用几滴红色食用色素代替苹果汁或桃汁。

服务前我需要等待12个小时吗？

不一定，但这可以使饼干变软并获得正确的质地

存储这些Cookie的最佳方法是什么？

在冰箱的密闭容器中存放5天。

这些可以冷冻吗？

是!放在密闭容器中的一层中，冷冻长达一个月。必要时，饼干会在室温下迅速解冻。

营养

卡路里： 180大卡 | 碳水化合物： 30g | 蛋白： 3g | 脂肪： 4g | 饱和脂肪： 3g | 胆固醇： 31毫克 | 钠： 11毫克 | 钾： 81毫克 | 纤维： 1g | 糖： 15g | 维生素A： 148IU | 维生素C： 1毫克 | 钙： 32毫克 | 铁： 1毫克

尝试过这个食谱？我很想看看！提到 @ marcellina.in.cucina 或标签 #marcellinaincucina