意大利碎蛋糕-Torta Sbrisolona |马切利纳在库奇纳

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这个意大利碎蛋糕也叫Torta Sbrisolona，实际上是一个大饼干，味道像最黄油的脆饼和脆脆的糖粉奶油细末。

这是一顿完美的饭菜，但与咖啡或茶也很美味。

几年前，我的家人接待了来自意大利曼托瓦的一名学生。不久，我们就意识到我们两个家庭都喜欢食物和烹饪。不久，我们正在交换食谱。她爱我果冻蛋糕然后我学会了如何烤制她妈妈的经典Torta Sbrisolona（曼托瓦的传统碎蛋糕）。

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12 意大利碎蛋糕（Torta Sbrisolona）

什么是意大利碎蛋糕？

Torta Sbrisolona是一种传统的易碎蛋糕，实际上更像是一种大脆饼，但您可能会尝试过的最美味的脆饼。这种杏仁饼充满杏仁的脆脆和风味，加上玉米面的质地，还以淡淡的茴香油调味。细碎的柠檬皮经常代替茴香油使用。

我最喜欢吃sbrisolona的传统是，它从未切割过，只是放在桌子中间 and broken 通过 hand 分享。这是我很幸运收到的食谱。配料很简单，就像古老的意大利食谱一样。

所需成分

杏仁 –蒙皮或不蒙皮
面粉 –普通用途
玉米粥 - 黄玉米面
发酵粉
盐
无盐黄油
糖 –使用蓖麻或超细粉
油 –像向日葵一样的无味油很好
茴香油 –或磨碎的柠檬皮调味
蛋黄 –可选，但我通常不会添加它

为什么蛋黄是可选的？

原来的食谱没有使用蛋黄，这就是我家人所喜欢的。这个碎蛋糕真的是脆的，口中融化了。

如果您希望蛋糕能更好地结合在一起，请添加蛋黄。这会导致较大的面包屑，但sbrisolona不会那么容易碎。带有蛋黄的sbrisolona在烤箱中更呈褐色。

如何做这个食谱

这个食谱已经在意大利家庭中制作了数百年，尽管您可以使用电动搅拌机或食物处理器来制作，但绝对没有必要。

在一个大碗中，将软化的黄油涂在面粉，玉米粥，发酵粉和盐中。
混合物将变得易碎，看起来像粗面包屑。
搅拌加入糖，杏仁，油，茴香油或柠檬皮和蛋黄（如果使用）。
将其倒入两个springform锅中，然后在烘烤前在上面压几个杏仁。

四个图像-将＃1黄油磨成面粉；＃2黄色未煮熟的蓝色碗碎；＃3坚果油倒入蓝色碗中，倒入油；＃4将碎屑压入圆盘中，杏仁散布在上面

变化

这是一种传统的食谱，按照书面形式准备，已有数百年历史，由意大利曼托瓦的一位可爱面包师提供给我。但是我怀疑这是她的版本，尽管它非常美味，但我敢肯定还有很多其他版本。

根据您和家人最喜欢的方式，尝试其中的一些变化或替代方式。

将杏仁换成其他坚果，例如榛子或夏威夷果
玉米粉或黄色玉米面的替代粗面粉
除了茴香油或磨碎的柠檬皮以外，请尝试一茶匙肉桂粉或½茶匙杏仁提取物
加入切碎的黑巧克力或迷你巧克力片

这些只是一些建议。我敢肯定，由于使用了简单的原料，因此还有更多的变化可能。

制作蛋糕的技巧

首先，重要的是要注意，这个“蛋糕”不是传统意义上的蛋糕。而是将其更多地视为一个大Cookie，您不会感到困惑。不要指望蛋糕会上升–不应超过12毫米或½ inch high.

要记住的下一个最重要的事情是不要将混合物牢固地压入烤盘。只需用指尖轻轻按一下，即可使表面仍然粗糙且易碎。

可以提前多长时间制作此食谱？

与所有烘焙食品一样，最好在烘焙当天进行。但是，这种经典的意大利蛋糕保持得很好。在室温下密封容器中存放一周。

这个蛋糕可以冷冻吗？

没问题，这个蛋糕可以冷冻。确保将其用塑料包裹好，然后放入拉链锁袋或密封的容器中。除霜仍然密封，因此不会出汗和变软。

服务建议

我的一位分享此食谱的意大利朋友说，最好将其与格拉巴酒或诺奇诺（核桃利口酒）搭配食用。想法是在一块易碎的蛋糕上撒些细雨。

但是，我和我的表弟斯布雷索洛纳（Sbrisolona）在帕尔马（Parma）用餐时，佐以酒精注入的扎巴格列酮。我认为没有什么比结束一顿美餐更美味了。如果您正在寻找好的扎巴列酮食谱，请查看我的提拉米苏.

无论是撒上格拉巴酒，撒上扎巴glione，还是喝点茶，这块意大利碎蛋糕Torta Sbrisolona一定会成为最受欢迎的！

此更新的配方最初于2010年8月17日发布

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